Heidi Strobls Rezept der Woche

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Rezept: Saltimbocca vom Schwein

Speck und Kürbis passen wunderbar zusammen, statt des Hokkaidos könnten Sie hierfür auch Butternuss, Buttercup oder blauen Bratkürbis verwenden. Wichtig ist, dass das Fruchtfleisch dicht und fest ist.

Rezept: Pikante Rübentartes

Rezept: Pikante Rübentartes

Walnuss und Rote Rübe – heimisches Superfood, jetzt erntereif. Diese flott gemachten Tartes isst man am besten mit etwas herbstlichem Blattsalat als Vorspeise, als Snack zwischendurch oder man packt’s fürs Picknick ein.

Rezept: Lettischer Fischtopf

Rezept: Lettischer Fischtopf

Das Rezept für diesen Eintopf stammt vom Zentralmarkt in Riga, serviert wird er dort mit getoastetem Roggenbrot. Wer es ein wenig deftiger mag, kann auch Streifen von frischem Kraut oder Sauerkraut mitkochen.

Rezept: Zwetschken Datschi

Rezept: Zwetschken Datschi

Obwohl die Zwetschken heuer schon im Sommer reif waren, sind sie für mich der Inbegriff von Herbstfrüchten. Hier klassisch auf Germteig, aber nicht als „Fleck“, sondern in Portionsgröße gebacken.

Rezept: Gebackener Schafkäse

Rezept: Gebackener Schafkäse

So unkompliziert kann richtig gutes Essen sein. Voraussetzung dafür ist aber (wie immer, doch hier besonders), keine Kompromisse bei der Qualität der Zutaten zu machen: reife, aromatische Paradeiser, bestes, kalt gepresstes Olivenöl, hochwertige, schwarze Oliven.

Rezept: Dorade im Weinblatt

Rezept: Dorade im Weinblatt

In tropischen Ländern verwendet man Bananenblätter, um Lebensmittel darin schonend zu garen. Große Weinblätter sind zwar viel dünner, eignen sich aber auch gut dafür.

Rezept: Melonenkaltschale mit Schneenockerln

Rezept: Melonenkaltschale mit Schneenockerln

Die Wassermelone zählt zu jenen Obstsorten, die so gut wie keinen Fruchtzucker enthalten. Mit ihrem hohen Wassergehalt ist sie ideal für diese Kaltschale. Ein erfrischendes Dessert für heiße Tage.

Rezept: Vietnamesische Hühnerspießchen

Rezept: Vietnamesische Hühnerspießchen

Die würzige Marinade verleiht dem Hühnerfleisch jene feine Note, die es einfach unwiderstehlich macht. Ver- wenden Sie unbedingt das saftige Fleisch der Oberkeulen, und nicht Hühnerbrust!

Rezept: Salzburger Nockerln

Rezept: Salzburger Nockerln

Die drei Nocken der luftigen Süßspeise symbolisieren die drei Hausberge Salzburgs – Mönchsberg, Kapuzinerberg, Gaisberg. Wie aber gelingen die sensiblen Nocken wirklich?

Romanesco mit Käsesauce

Romanesco mit Käsesauce

Mit seinen filigranen Türmchen und Spitzen ist der Romanesco ein kleines Kunstwerk der Natur, das Beachtung verdient.

Mandelküchlein mit Sommerbeeren

Mandelküchlein mit Sommerbeeren

Feeeeeriiiiiieeeen! Zeit, um zu pflücken, zu kochen, zu genießen. Die kleinen, luftigen Küchlein passen auch als Fußballsnack.

Rezept: Sommerrollen mit Schweinefleisch

Rezept: Sommerrollen mit Schweinefleisch

Die „Pluma“ ist ein annähernd dreieckiger, flacher Muskel, den die Spanier traditionell aus dem vorderen Rücken des Schweins schneiden. Gut marmoriert eignet sie sich zum Braten und Grillen. Natürlich haben auch heimische Schweine diesen Muskel, fragen Sie Ihren Fleischhauer danach.

Rezept: Zoodles mit Kichererbsen

Rezept: Zoodles mit Kichererbsen

Gemüsenudeln sind eine nette Spielerei und Zucchini eignen sich besonders gut zum Spiralisieren. Bunte, vegane Powerküche.

Rezept: Orientalischer Salat mit Kräutern & Brot

Rezept: Orientalischer Salat mit Kräutern & Brot

Fattoush heißt dieser Salat in seiner libanesischen Heimat. Er gilt dort neben Taboulé als klassische Vorspeise. Hier eine Variante mit vielen frischen Kräutern.

Rezept: Gegrillte Sardinen

Rezept: Gegrillte Sardinen

Auch kleine Fische eignen sich für einen großen Grillauftritt: Sardinen.

Rezept: Ganz einfacher Lammtopf

Rezept: Ganz einfacher Lammtopf

Zutaten schneiden, schichten, zustellen, eine Stunde spazierengehen – fertig ist ein „richtiges“, nährendes, frisch gekochtes Essen, das sommers wie winters passt. Wer’s würziger mag, fügt zu Beginn noch eine Prise Zimt oder Chili hinzu.

Zupfbrot mit Zucchini-Ricotta

Rezept: Zupfbrot mit Zucchini-Ricotta

Zupfbrot heißt das neue Fingerfood, weil man es Stück für Stück vom Ganzen abzupft. Mit fertigem Pizzateig aus dem Kühlregal ist dieses „Ährenbrot“ ruck zuck fertig und ein feiner Snack für ein unkompliziertes Abendessen oder eine Gartenparty.

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