Heidi Strobls Rezept der Woche

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Rezept: Paella mit Fisch & Meeresfrüchten

Rezept: Paella mit Fisch & Meeresfrüchten

Paella ist üblicherweise etwas für große Pfannen und viele Esser. Hier die Reispfanne in klein – für einen gemütlichen Abend zu zweit, zum Träumen vom letzten (oder dem nächsten) Urlaub.

Festtagstorte mit Mandeln statt Mehl

Rezept: Festtagstorte mit Mandeln statt Mehl

Flaumige Mandelmasse, cremiges Schlagobers, frische Beeren – diese unkomplizierte Torte widmen wir allen, die im Mai Geburtstag haben. Oder – ohne Kerzen – allen Müttern.

Stelze mit Ingwer und Limette

Rezept: Stelzen mit Limette und Ingwer

Stelze einmal anders – mit asiatischer Würze sanft gegart gelingt sie saftig mürb und mit frühlingshafter Leichtigkeit.

Saure Forelle mit Rhabarber

Rezept: Saure Forelle mit Rhabarber

Wie beim südamerikanischen Klassiker Ceviche wird hier die Forelle in einem kalten, sauren Sud „gegart“.

Zucchini-Süßkartoffel-Burger

Rezept: Zucchini-Süßkartoffel Burger

Ein Burger ohne Fleisch ist kein richtiger Burger? Oh doch! Denn ein Burgerpatty kann auch aus Hülsenfrüchten, Wurzelgemüse, Pilzen, Käse und vielem mehr bestehen.

Rezept: Rettichsuppe

Rezept: Rettichsuppe

Rosa, schwarz, kugelrund, ellenlang – Rettich gibt’s in vielen Erscheinungsbildern. Bei diesem Rezept geht’s um die weiße Wurzel, die jetzt wieder mitsamt ihren hübschen grünen Blättern zu haben ist. Eine wärmende Entschlackungs-Suppe mit pikanter Note.

Rezept: Kalbsfilet mit Forellencreme & Bärlauch

Rezept: Kalbsfilet mit Forellencreme & Bärlauch

Die Inspiration für dieses Rezept stammt vom klassischen, italienischen „Vitello tonnato“, das mit Kalbfleisch, Thunfisch und Kapern zubereitet wird.

Rezept: Lachs mit zarten Wurzeln & Oliven

Rezept: Lachs mit zarten Wurzeln & Oliven

Sanft gegart in mildem Gemüsefond brauchen Fischfilets so gut wie keine Aufmerksamkeit und gelingen eigentlich immer. Dass man dann aus dem Fond mit ein wenig Obers und Butter auch noch eine samtige Sauce zaubern könnte, sei hier als Tipp für Fortgeschrittene empfohlen.

Aus dem Buch „Abenteuer Fisch“, Brandstätter Verlag, 29,90 €

Gebratene Regenbogenforelle

Fische im Ganzen zu braten, ist gar keine Hexerei. Wichtig ist, dass die Pfanne schön heiß ist, wenn der Fisch eingelegt wird, und dass die Hitze dann reduziert wird, sodass das Fleisch sanft gart und saftig bleibt. Im Gegensatz zu vielen Meeresfischen müssen Forellen übrigens nicht geschuppt werden.

Aus dem Buch „Das vegane Kochbuch meiner Oma“, Bassermann Inspiration, 17,50 €

Löwenzahnsalat mit Kräuteressig

Er wächst überall, der zackige Salat, auch dort, wo man ihn gar nicht haben will. Jetzt sind die Löwenzahnblätter noch jung, frisch, knackig, saftig und kaum bitter.

Aus dem Buch „Die Österreichische Küche“, Pichler Verlag, 39,90€

Gebeizte Lachsforelle

Nach diesem Rezept können auch andere Fische wie Saibling, Reinanke oder Lachs gebeizt werden.

Aus dem Buch „Bistro, mon Amour“, Brandstätter Verlag, 29,90 €

Baguette mit Ziegenkäse und Olivenpaste

Ist die Olivenpaste fertig gemixt, ist das Baguette blitzschnell gestrichen. Ein g’schmackiger Pausensnack, in 15 Minuten locker zu schaffen.

Zucker Brezen

Brezeln, Schnecken, Osterhasen – Süßes aus Germteig schmeckt zum Osterbrunch oder zum Nachmittagskaffee. Und Backen ist doch immer ein nettes Schlechtwetter-Programm mit den Kids, die das Ostereiersuchen gar nicht mehr erwarten können.

Aus dem Buch „Olivenöl“, Edition Fackelträger, 29,99 €

Lammrücken mit Wildkräutern & Fladenbrot

Ob Sonne, Sturm oder Schnee, wir eröffnen zu Ostern die Grillsaison. Notfalls könnte man das Lamm aber auch im Backrohr garen.

Aus dem Buch „Die Lust am Kochen!“, GU Verlag, 20,60 €

Eierlikör für Ostern

Wenn Sie ihn jetzt ansetzen, ist er zu Ostern so richtig gut!

Aus dem Buch „The New Easy“ von Donna Hay, AT Verlag, 27,80 €

Tofu mit Sesamkruste

Zugegeben, hier sind ein paar Zutaten im Einsatz, die Sie vielleicht noch nicht kennen. In Asialäden können sie diese aber bestimmt finden.

Aus dem Buch „Mary Berry“, DK Verlag, 25,70 €

Hühnersalat

Ein schnelles, knackiges und trotzdem wärmendes Frühlingsessen. Wenn Sie keine Grillpfanne besitzen, bekommen Huhn und Zwiebeln zwar nicht so schöne Streifen, schmecken aber genauso gut.

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