Hühnersalat
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ZUTATEN für 4 Personen
4 EL Olivenöl nativ extra 1 EL Weißweinessig Salz und schwarzer Pfeffer 4 Hühnerbrustfilets ohne Haut und Knochen, à ca. 140 g 8 Frühlingszwiebeln, geputzt und längs halbiert 1 TL gehackter Estragon 30 g Rucola 50 g Vogerlsalat
Für die Avocadosalsa: 2 mittelgroße, reife Avocados, halbiert, entsteint und geschält 1 ½ EL Limettensaft 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt ¼ TL Tabascosauce 2 TL gehackter Estragon
Aufwand: * | Zubereitungszeit: 20 Minuten| Preis: ** | Kalorien: ca. 400 kcal/Person
Aus 3 EL Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Für die Salsa die Avocados in Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Limettensaft, Frühlingszwiebeln, Tabasco und Estragon mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Hühnerbrüste auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze zurückdrehen und die Filets mit der runden, glatten Seite nach unten in die Pfanne legen und bei milder Hitze braten, bis sich Grillstreifen zeigen (ca. 5 Minuten). Wenden, weitere 5 Minuten braten. Auf ein Schneidbrett legen, locker mit Folie bedecken und etwas ruhen lassen. Die Frühlingszwiebeln mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Grillpfanne 2 – 3 Minuten braten. Zum Servieren das Dressing mit 1 TL Estragon vermischen. Die Salatblätter damit marinieren und auf Teller verteilen. Die Hühnerbrüste in Scheiben schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebeln auf dem Salat anrichten. Die Salsa separat dazu reichen. Aus dem Buch „Mary Berry“, DK Verlag, 25,70 €
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