Heidi Strobl

Die Idee, pikantes Gemüse und süßes Obst in Salaten zu kombinieren, ist genial und funktioniert mit nahezu allem, was der Garten oder Markt gerade hergibt. Ob das Gemüse dabei gegart wird, wie bei diesem Rezept, oder einfach roh auf den Teller kommt, ist Geschmackssache. Gutes Öl ist unerlässlich, ein wenig Käse und geröstete Kerne runden die Sache ab.

Holen wir uns den Sommer auf den Tisch! Dieses Rezept funktioniert auf jedem Griller. Die knusprig-weichen Teigfladen schmecken vorweg gegen den ersten großen Hunger, als Beilage zu Fleisch und Salat, oder einfach so, als Knabberei.

Zu einem schönen Sommer gehört ein Glas erfrischender Wein. Deshalb hat die freizeit Österreichs Winzer eingeladen, ihre Sommerweine einzureichen. Ein Team aus Weinkennern hat knapp 100 Weine unter 9 Euro verkostet – hier sind die besten 15.

Die Kornelkirschen, bei uns besser bekannt als Dirndln, reifen je nach Lage zwischen Anfang und Ende August an Büschen, bzw. kleinen Bäumen. Die kleinen, roten Wildobstfrüchte wurden in den vergangenen Jahren wiederentdeckt und können auch zu feinen Marmeladen und zu Sirup verarbeitet werden.

Wer Ripperln mit Messer und Gabel isst, lässt lieber die Finger von diesem Rezept! Im Übrigen ist das Vorkochen für echte Grillfans natürlich etwas unsportlich, aber so gelingen die Spareribs immerhin sicher zart und saftig.

Jetzt beginnt in den Wäldern und auf den Almen des Salzburger Landes die Saison für die kleinen, aromatischen Schwarz- bzw. Heidelbeeren. Je nach Höhenlage dauert sie bis Ende August. Spitzenkoch und Naturbursch Rudi Obauer bäckt gern traditionelle Nocken damit, und als Tüpfchen auf dem I serviert er sein ganz spezielles Eis dazu.

Knackiges Gemüse mit zarten Bitternoten, pikant mariniert und kombiniert mit buttrigem, leicht süßlichem Krebsenfleisch: ein Salat, der nach Urlaub schmeckt und Meeressehnsucht weckt.

Am 24. Juni ist der Namenstag des Heiligen Johannes, und um diese Zeit leuchten die Johannisbeeren (bzw. Ribiseln) rot von den Sträuchern. Kein Zufall!

Muscheln schmecken nach Sommer, Sonne, Meer. Dank moderner Kühlketten darf man sich ruhig auch in den Monaten ohne „R“ drübertrauen und den Urlaub damit ein wenig verlängern. Anfang Juni hat die Saison der besonders fleischigen „Moules Bouchot“ aus der Bretagne begonnen.

Es ist Paprikazeit. Auf die Gewürze kommt es an, bei diesem feinen Gemüsegericht.