Heidi Strobl

Statt der in Spanien üblichen Erdäpfel kommen hier verschiedenste Gemüse in die Pfanne, um zusammen mit Ei zu einer Tarte zu verschmelzen. Bei der Auswahl der Gemüse dürfen Sie sich ruhig von Ihren Vorräten inspirieren lassen.

Die gefüllten, gebackenen Teigtaschen aus Südamerika erobern nach und nach ihren Platz als Party- und Picknickfingerfood. Gefüllt sind sie häufig mit Fleisch, hier mit Käse, aber man darf da ruhig selbst kreativ werden.

Der weiße Rücken- oder Karreespeck von Schweinen wird in Würfel geschnitten und langsam geschmolzen. Dabei entstehen Schmalz und knackige, braune Grammeln.

Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept für das Valentinstag-Dinner zu zweit.

Als Abwechslung zu meiner geliebten Hühnersuppe mache ich immer öfter Ausflüge in die koreanische Suppenküche. Eine Grundausstattung an haltbaren, exotischen Zutaten habe ich mir im Asialaden zugelegt.

Einen ganzen Fisch in der Salzkruste zu garen, ist eine simple Methode, das Beste aus ihm herauszuholen: seinen zarten Eigengeschmack und sein saftiges Fleisch.

Oben kantig knackig, drunter cremig schmelzend – diesen Genuss gibt’s nur mit Hilfe eines Flambiergeräts. Sollten Sie keines haben, fragen Sie doch einfach Ihre Nachbarn – und laden Sie sie gleich zum Essen ein.

Für die orientalische Würze wird das Fleisch mariniert und braucht vor dem Essen nur mehr kurz gebraten zu werden.

Genug von den Festtagsbraten – jetzt kommt öfter Tofu aus heimischen Sojabohnen auf unseren Tisch. Im Winter verwende ich ausschließlich Dosenparadeiser für dieses Ragout, und eine ganze Menge getrocknete Chiliflocken für die wärmende Schärfe.

Ganze Sellerieknollen langsam im Rohr zu braten, ist in den internationalen Spitzenküchen en vogue, als Schnitzel gebacken hatten ihn schon unsere Urgroßmütter gern.