Johannas Fest: Flexibel bis zum Heiligen Abend Ich beschloss nach ein paar Tagen tief durchatmen, meine Vorstellungen vom Ideal-Weihnachten loszulassen.
Johannas Fest: Gipfelblick und Spitzenweine Skihütten: Statt lokaler Hausmannskost gibt’s Trüffelpizza und der Kabeljau kommt nicht mehr im Gröstl daher, sondern wird auf Porzellan in Wasabi-Kruste an einer Sternanis-Honig- Sauce serviert.
Johannas Fest: Nachhaltiges Gastgeschenk Beim Durchblättern des Bildbands läuft einem das Wasser im Mund zusammen - angesichts der in bester Food-Fotografie-Kunst abgebildeten Speisen.
Johannas Fest: Respekt vor dem Raubfisch Wie ein erfahrener Chirurg setzte der 4-Gault Millau Hauben-Koch einen präzisen Schnitt hinter den Hecht-Kopf, ehe er das Messer um neunzig Grad drehte und das Rückenfilet ablöste.
Johannas Fest: Griss um die Lieblingsgäste Im Laufe der Jahre habe ich unterschiedliche Druckstufen beobachtet, mit denen Gastgeber besonders umworbene Personen zu einer Zusage bewegen wollen.
Johannas Fest: Atmosphärische Parameter Der gemeinsame Verzehr von Käsefondue oder Raclette im Freundeskreis sorgt nicht nur für Hüttenzauber in der Stadtwohnung, sondern fördert auch das Wir-Gefühl.
Johannas Fest: Vergessenen Einladungen Es gibt die sogenannten No-shows unter Gästen. Das sind diejenigen, die zugesagt haben, dann aber nicht auftauchen.
Johannas Fest: Verbindliche Sitzordnung Wir hatten Glück mit der Sitzordnung, von der wir wussten, dass sie keine unverbindliche Empfehlung ist, sondern eine Einteilung, der Folge zu leisten ist.
Johannas Fest: Der Geschmack der Kindheit Was wir essen, ist oft mit Erinnerungen verknüpft. Wenn ich gefüllte Kalbsbrust rieche, ist es sofort wieder da, das Gefühl der kindlichen Verzweiflung vor dem Teller, der nicht leerer werden wollte.
Johannas Fest: Gemeinsam tanzen, segeln, kochen Was miteinander tanzen, segeln und kochen gemeinsam haben? Soll die Performance gelingen, bedarf es einer klaren Zielformulierung.
Johannas Fest: Riskante Themen-Essen Darf man alle wieder ausladen, wenn just jene Person, zu deren Ehren man überhaupt eingeladen hat, ausfällt?
Johannas Fest: Achtsamkeit statt Genussaskese Erfahrung braucht nicht nur die Gemüse-Anzucht, sondern auch dessen Zubereitung.
Johannas Fest: Von Geschenken für den guten Zweck In der Gesellschaft betuchter Erben oder Großverdiener gehört es regelrecht zum guten Ton, zu Spenden für karitative Zwecke aufzurufen, statt sich selbst beschenken zu lassen.
Johannas Fest: Gstanzlsingen als hachhaltige Wertschätzung Befragt nach Geschenkideen für das Geburtstagskind, setzte ich auf den Einfallsreichtum und die Virtuosität der Gratulanten: Ich bat um launige, gstanzltaugliche Vierzeiler.
Johannas Fest: Es wird wieder gefeiert Rein vom Gefühl her und ohne genau Buch geführt zu haben, stelle ich fest, dass die private Gastlichkeit zurückgekehrt ist.
Johannas Fest: Ernährung für die Zukunft Unser Einkauf und unsere Ernährung hat mit globaler, weltbürgerlicher Verantwortung zu tun. Daher ist es wichtig, im Kleinen anzufangen.
