Florian Holzer ist Gastronomiekritiker, freischaffender Autor und FREIZEIT-Kolumnist. (Foto: Jürg Christandl)
Essen & Trinken
Gut, das mit dem Winter war bisher noch nicht so wirklich überzeugend. Das ist aber kein Grund, nicht dem Trend „Wintergrill“ zu frönen. Hier geht das:
Es ist wieder Zeit für gute Vorsätze. Etwa, in Zukunft etwas mehr biologisch zu essen, der Umwelt und sich selbst zuliebe. Hier geht das ganz leicht:
2022 war ein großartiges Gastronomie-Jahr: Neueröffnungen ohne Ende. Auch 2023 kommt einiges Köstliches auf uns zu, auf diese sieben Lokale sind wir jetzt schon gespannt:
Es gibt viele Gründe, warum man heute noch schnell Feines kaufen muss – als Mitbringsel, als Geschenk oder weil plötzlich doch mehr Gäste kommen.
Nach dem Spazierengehen durch den kalten Nebel gibt’s nichts Besseres als heiße, kräftige Suppe. Hier ist sie so gut, dass sich jede Anreise lohnt.
Wien
Im Winter wärmt uns eine dampfende Suppe von innen. In diesen Wiener Lokalen schmeckt sie am besten.
Eine heiße Suppe wärmt uns im Dezember von innen. In diesen Wiener Lokalen schmeckt sie am besten.
Kleineres Budget bedeutet keinesfalls geringeren Genuss. Zumindest nicht bei etwas Kreativität und Zeit in der Küche.
Bestes Rezept gegen kalte Temperaturen: heiße Suppe. Unter allen Suppen der Welt ist Ramen aus Japan derzeit die populärste. Hier kocht man sie top.
Das erste Mal seit drei Jahren Advent ohne Einschränkungen. Das macht sich auch kulinarisch bemerkbar, die Pop-ups schießen nur so aus dem Boden:
Von Könnern zubereitet, sind Leber, Lunge, Herz, Niere & Co. eine absolute Delikatesse. Da lohnt sich auch schon mal ein Ausflug.
Mit fortschreitendem Herbst wird auch der Käse wieder aktuell. Nicht zuletzt, weil der Vacherin wieder Saison hat.
Mit über 82.000 km² werden etwa 98 % der österreichischen Fläche jagdlich genutzt, das heißt: Wildbret ohne Ende. Hier wird es großartig zubereitet:
Die KURIER-freizeit wird 33. 33 Jahre in der schnelllebigen Gastronomie wirken wie eine Ewigkeit. Was sich geändert hat, ist nicht immer schlecht. Oftmals sogar richtig gut.
Horst Scheuer hat sich ein neues Konzept für sein Lokal im 18. Bezirk überlegt: mehr Bistro- statt aufwendiger Restaurant-Küche.
Der Trüffel-Countdown läuft, genau jetzt erschnüffeln die Hunde im Piemont oder Istrien die wertvollen Pilze. Und hier werden sie für uns zubereitet:
Nach dem katastrophalen Trüffel-Jahr 2021 schaut’s auch heuer leider nicht gut aus. Hier gibt es dennoch Chancen auf den einen oder anderen Duftpilz.
