Himmlisch: Diesen Schokoladenkuchen will jeder essen
Anfangs war es ein Geheimtipp: Als Angelika Apfelthaler vor neun Jahren Wiens ersten private diningroom in ihrer Hietzinger Villa eröffnete, konnte niemand den Boom von halböffentlichen Kochrunden, geheimen Restaurants oder Pop-up-Lokalen voraus ahnen. Als Abschieds-Geschenk für ihre Gäste erkor sie ein Stück ihrer Schokoladenwolkentorte – das Aroma offenbart mehr als tausend Worte.
100 g hochwertige Bitterschokolade (70 Prozent Kakaoanteil)
125 g zimmerwarme Butter
110 g Staubzucker
3 große Eier
1 EL Maisstärke
Butter oder Öl zum Ausstreichen und Mehl zum Ausstreuen der Kuchenform oder Kuchenform mit Antihaftbeschichtung nehmen (Durchmesser 18 cm)
Die Butter mit der Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Staubzucker einrühren. Topf vom Herd ziehen.
Ein Ei nach dem anderen geduldig einrühren. Die Mischung muss eine spürbar, festere, puddingartige Konsistenz annehmen.
Dann die Maisstärke einrühren.
Im nicht vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad so lange backen, bis die Oberfläche deutlich Risse bekommt. In der Mitte soll der Kuchen knapp durchgebacken sein.
Tipp: Die Torte mit Staubzucker bestreuen bei Zimmertemperatur anschneiden.
Das Rezept stammt aus "the diningsroom", Angelika Apfelthaler, av buch.
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