Butter, Brimsen, Topfen, Mayonnaise, Sauerrahm – eine klassische Basis für
Eiaufstrich gibt es nicht. Helmut Österreicher, Grandseigneur der österreichischen Küche, mischt Dinkelschrot in den Aufstrich: "Dadurch wird
Eiaufstrich wesentlich gesünder und nussig im Geschmack."
Zutaten: 80 g
Dinkelschrot 300 g Gemüsefond oder Wasser 5 Stk. hartgekochte Eier 180 g
Mayonnaise 1 EL
Sauerrahm 20 g fein geschnittenen Schnittlauch Salz, Pfeffer, Senf
Dinkelschrot im Gemüsefond bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten kochen und zugedeckt auskühlen lassen. Die hartgekochten Eier mit einer Krenreibe reißen und zusammen mit Mayonnaise und Sauerrahm unter den Dinkelbrei mischen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Schnittlauch abschmecken.
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