Montauk auf Long Island

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freizeit Reise
10/02/2019

Warum man im Oktober Long Island besuchen sollte

New-York-Besucher, die Austern-Fans sind, sollten vor allem im Oktober einen Besuch auf Long Island einplanen.

von Caroline Kaltenreiner

Es soll sich um die besten an der Ostk√ľste der USA handeln: die Austern von Long Island. Die umliegenden Gew√§sser machen mit ihren 350 Quadratkilometer gro√üen Austernriffen einen gro√üen Teil des weltweiten Aufkommens aus. Die dort ans√§ssige ‚ÄěBluepoint‚Äú-Auster  wird von Gourmets besonders verehrt. Nachahmer wie die namensgleichen Schalentiere aus New Jersey oder Virginia werden von Kennern sofort am Geschmack identifiziert, spielt doch das Herkunftsgew√§sser eine wesentliche Rolle. Ein leicht salziger Anisgeschmack mit dezentem Pinienduft macht das Original aus.

Diese Vorreiterschaft  wird zwar das ganze Jahr √ľber zelebriert, aber einmal im Jahr noch gr√∂√üer gefeiert: Das Oyster Festival, das passenderweise  an der Uferpromenade des Ortes Oyster Bay stattfindet, ist mit 200.000 Besuchern  das gr√∂√üte Hafenfestival an der Ostk√ľste ‚Äď heuer von 19. bis 20. Oktober.  Es ist das prominenteste Austernst√§dtchen Amerikas, mit der l√§ngsten Tradition.
Austern natur, mit einem Spritzer Zitrone? Nicht nur. Wer sich die Party gibt, darf sich auf  unterschiedlichste Zubereitungen freuen ‚Äď ob roh, gebraten oder im Eintopf. Im Food Court bereiten  K√∂che  Austern, Venusmuscheln und andere Meeresfr√ľchte zu, mehr als sechzig Auswahlm√∂glichkeiten wird es geben. Beim Austern-Sch√§l- und Esswettbewerb treten mehr als zwanzig Teilnehmer gleichzeitig gegeneinander an. Und weil sich nicht immer alles nur ums Essen drehen kann, wird das Festival-Programm mit Live-Unterhaltung, Kunsthandwerksst√§nden und Piratenshows abgerundet.

Die Regel, dass man Austern nur in Monaten mit einem ‚Äěr‚Äú, also von September bis April,  schl√ľrfen darf, kann man als ungenau bezeichnen. Es geht dabei nicht, wie oft vermutet, um Sommer-Temperaturen, die das Tier verderblich machen. Vielmehr kommt die Faustregel davon, dass Austern im Sommer laichen und sich die Konsistenz des Fleisches √§ndert, jedoch ist das Zeitfenster bei der Crassostrea-Auster, zu der die Bluepoint geh√∂rt,  sehr klein. Schon nach wenigen Wochen hat sie sich geschmacklich  erholt (Ostrea-Austern wie B√©lon und Imp√©riale sind tats√§chlich von Mai bis August schwanger).

Eine andere M√§r betrifft das Thema Lust: Wissenschaftlich wurde die oft nachgesagte aphrodisierende Wirkung der Auster (√ľber den Placeboeffekt hinaus) nicht   nachgewiesen. Mit den Vitaminen A, B1, B2, B3, B12, D und E sowie vielen Mineralstoffen gilt die  kalorienarme Proteinbombe aber als gesundheitsf√∂rdernd.

√úbrigens sind Austern nicht nur f√ľrs Leibeswohl gut, sondern auch f√ľr das Wohl des √Ėkosystems. Schalentiere  helfen den Gew√§ssern, indem sie Algen fressen, Partikel und √ľbersch√ľssige N√§hrstoffe herausfiltern und Lebensraum f√ľr andere Organismen schaffen. Darum ist es auch beim Genuss so wichtig, auf die Herkunft von Austern acht zu geben. Schlie√ülich will man nicht die Umweltgifte, die Austern aus dem Wasser ziehen, zu sich nehmen. Etwa 200 Liter Wasser pro Tag k√∂nnen die Schalentiere filtern, laut der Long Island Oyster Growers Association macht das rund um die Insel jeden Tag etwa 900 Millionen Gallonen Wasser (ca. 3,4 Milliarden Liter) aus.  Ihre Riffe bieten zudem vielen Fischarten und Krabben einen guten Lebensraum.

Anreise
T√§gliche Verbindungen mit Austrian  zu den Airports Newark oder JFK. Von New York mit Zug oder Bus nach Long Island. austrian.com

Austern-Adressen
‚Äď Little Creek Oyster Farm: Das Hafenh√§uschen an der Uferpromenade in Greenport spezialisiert sich auf regionale und saisonale Speisen. littlecreekoysters.com
‚Äď Frisky Oyster: Signature Dish ist das Gold Oysters Friskafella mit Knoblauch- Spinat, Chipotle und Parmigiana-Aioli.  thefriskyoyster.com
‚Äď Catch Oyster Bar: In Patchogue, vielf√§ltige Karte von Roasted Oysters bis Fried Oysters Rockafellar

Auskunft
discoverlongisland.com

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