Studie: Gute Kochshows machen Kindern Lust auf gesundes Essen

Er gibt zu, dass Essensentscheidungen viel mit dem Charakter zu tun haben, er betont aber, dass sich die Essgewohnheiten mit dem Heranwachsen ändern: „Je älter sie werden, desto mehr fühlen sie sich selbst verantwortlich für ihre Ernährung – also können solche Programme später nachwirken.“

Auch wenn das Elternhaus prägend ist, kommt der Schule eine hohe Bedeutung zu, sind sich die Experten einig. Der Ernährungsmediziner Kurt Widhalm warnt jetzt vor einem Horror-Szenario: „Wir betreuen in dem Projekt ,Eddy‘ eine Volksschule in Wien-Meidling und laut unseren Auswertungen sind dort 70 Prozent der Kinder übergewichtig. Die Verhinderung von Übergewicht muss das zentrale Element der Gesundheitspolitik der Zukunft sein.“

Ernährung unterrichten

Was er fordert: „Eine Erhöhung der physischen Aktivität der Kinder auf mindestens 30 Minuten pro Tag. Schulprogramme müssten intensive körperliche Aktivität und Ernährungserziehung umfassen. Restriktionen bei der Werbung für Nahrungsmittel für Kinder, Lebensmittelkennzeichnung und die Reformulierung von industriell erzeugten Lebensmitteln.“ Mehr Obst und Gemüse bedeutet auch Klimaschutz, ein Thema, für das viele Jugendliche durch die „Fridays-for-Future“-Bewegung sensibilisiert sind.

Diesen Ball hat Österreichs größter Anbieter für Schulkantinen bereits länger aufgegriffen: Gourmet bietet Schulen bei jedem Mittagessen eine vegetarische Variante an. „Für viele ist das Essen in der Schule die einzige warme Mahlzeit. Früher kam es oft vor, dass Kindern in der Kantine nichts geschmeckt hat. Heute findet jeder etwas“, sagte Lehrerin Susanne Hycl über die Initiative. Mit Workshops sollen Koch-Experten die Lust an gesünderem Essen wecken.

Vor allem durch Ausprobieren könne man Kinder überzeugen, weiß Slow-Food-Verfechterin Barbara van Melle durch ihre zahlreichen Schulworkshops: „Ich habe noch nie ein Kind erlebt, das eine Karotte, die es selbst aus dem Boden gezogen hat, nicht essen wollte.“

Widhalm betont, dass gesündere Ernährung mehr als nur die Gesundheit verbessert: „Eine Studie an 869 Zwillingskindern hat gezeigt, dass ,dünnere‘ Kinder bessere kognitive Leistungen erbringen als ihre engstens verwandten, aber dickeren Zwillingsgeschwister.“