So einfach bäckt man einen guten Pizzaboden
© Verlag/Dan Jones
Auf den Untergrund kommt’s an. Wie viel Mehl und welches Mehl man nehmen sollte.
Sie kennen Antonio Carluccio, der in unzähligen Filmen italienische Rezepte auf lässige und appetitlichste Weise kredenzt hat? In der Serie „Two Greedy Italians“ begleitete ihn sein Kompagnon Gennaro Contaldo durch Italien. Beide haben tolle Kochbücher geschrieben, von Contaldo ist kürzlich ein Backbuch erschienen.
Sein Pizzateigrezept: 10 g frische Germ in 325 ml lauwarmem Wasser auflösen. 500 g Weizenmehl (Type 550) und 2 TL Salz vermengen, nach und nach die Germmischung einarbeiten. Zehn Minuten kneten, abdecken, zehn Minuten gehen lassen. Teig in zwei bis drei Stücke teilen, jeweils zwei Minuten kneten. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Einfach, oder? Noch einfacher: die neue Tiefkühlpizza „All natural – by Barbaro“ hat einen überraschend feinen Pizzaboden.
„Pizza, Pane Panettone“, Verlag Ars vivendi, All Natural Tiefkühlpizza by Barbaro, erhältlich bei Spar
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