© Getty Images/iStockphoto/Sonja Rachbauer/iStockphoto

freizeit Essen & Trinken
07/22/2021

Das Geheimnis einer guten Bosna und wo es sie gibt

Welche Zutaten auf jeden Fall in den Imbiss kommen, der in Salzburg erfunden wurde. Und welche Standln ihn anbieten.

Listen der besten Imbissst√§nde mit den besten Imbissen im Land gibt es ja regelm√§√üig und in H√ľlle und F√ľlle. Klickt man die durch, beschleicht einen der Verdacht, dass da ein Gericht str√§flichst vernachl√§ssigt wird: Die Bosna (oder auch Bosner).

Jene fleischgewordene Version eine w√ľrzigen √∂sterreichischen Hot Dogs mit Bratwurst, Zwiebel und Curry, die in Salzburg und Ober√∂sterreich (in den unterschiedlichsten Varianten) sehr beliebt ist. Weil sie im Mund eine Geschmacksexplosion entfaltet. Nur das K√ľssen sollte man nach dem Verzehr eher bleiben lassen.

Wem gerade nicht nach k√ľssen zumute ist, ist bekanntlich in Salzburg am besten aufgehoben. Das Original gibt es im "Balkan-Grill" zwischen der Getreidegasse und dem Universit√§tsplatz . Dort hat der aus Bulgarien stammende Zanko Todoroff die Spezialit√§t 1949 aus einem aufgeschnittenen Wei√übrotwecken, zwei Schweinsbratw√ľrsten, klein geschnittenen Zwiebeln, Petersilie und einer geheimen Gew√ľrzmischung kreiert. Von dort breitete sich der Imbiss in der Mozartstadt aus. F√ľr den Freizeit-Gastro-Kritiker Florian Holzer gibt es eine der besten Bosnas √ľbrigens in der Hei√üen Kiste am 5020 Salzburg, Platzl 1.

Salzburger Bosna Rezept

Wer den ungef√§hren Geschmack einer Salzburger Bosna f√ľr zu Hause will, braucht daf√ľr:

  • Bosna-Weckerl oder kleines Baguette
  • 1 Paar Schweinsbratw√ľrstel (Verwenden Sie am besten frische Bratw√ľrstel, die nicht gebr√ľht sind, vom Fleischhacker. Die sind einfach besser)
  • Zwiebel, fein gehackt
  • Etwas Estragonsenf (kann man aber auch weglassen - je nach Geschmack)
  • Petersilie, fein gehackt
  • Bohnenkraut
  • Curry-Mischung / Garam-Masala-W√ľrzmischung

Tipps: F√ľr einen tollen Geschmack ist es unabdingbar, das Weckerl in einem Toaster zu toasten (Sie k√∂nnen das Weckerl auch im Rohr leicht aufbacken, allerdings wird es nicht so gut). Wenn die W√ľrstel sch√∂n braun, das Weckerl kross sind, die Zutaten ins Wei√übrot. Zum Schluss die Gew√ľrzmischung dr√ľberstreuen. Nicht sparen. Mahlzeit. 

Bosna in Wien

Wen fr√ľher in der Bundeshauptstadt der Bosna-Gusto packte, musste lange suchen. Mittlerweile gibt es doch ein paar Standln und Lokale, die den Imbiss in ansprechender Weise aus den Westen in den Osten geholt haben. Etwa  am "Wiener W√ľrstelstand" von zwei geb√ľrtigen Salzburgern in der Pfeilgasse in der Josefstadt. Da ist die Bosna sehr bobo, die W√ľrstel sind bio und das Brot kommt vom Kult-B√§cker Gragger. Die ist doch sehr nah am Original, so dass "selbst waschechte Salzburger Tr√§nen des Gl√ľcks zerdr√ľcken" sollen, meint der Falstaff. Dazu gibt es dort auch nostalgische Keli-Limo oder Salzburger Augustinerbr√§u

Auch sehr bobo: Im "Das Ferment" am Vorgartenmarkt gibt es eine Bosna im Misobrot mit fermentierten Jungzwiebeln, Petersilie, Jaipur Curry und Miso Senf.

Bosna muss aber nicht immer nur so sein. Warum nicht auf die ober√∂sterreichische Art? Dort nimmt man statt Estragon-Senf gerne auch Ketchup. Oder man kombiniert Senf und Ketchup. Das ist auch eigentlich sehr toll. Gegen√ľber Salzburgern sollte man das jedoch nie erw√§hnen. Die m√∂gen das nicht so. 

Und dann gibt es noch eine Version aus Linz, die ist schon etwas kafkaesk: Die "Kafka". Hier ersetzt man die Bratw√ľrstel durch eine fette K√§sekrainer. Es gibt tats√§chlich Menschen, die darauf schw√∂ren. Sollten Sie einmal in Linz weilen, nichts wie hin zum W√ľrstelstand.

ein ActiveCampaign Newsletter Widget Platzhalter.

Wir w√ľrden hier gerne ein ActiveCampaign Newsletter Widget zeigen. Leider haben Sie uns hierf√ľr keine Zustimmung gegeben. Wenn Sie diesen anzeigen wollen, stimmen sie bitte ActiveCampaign, LLC zu.

Jederzeit und √ľberall top-informiert

Uneingeschränkten Zugang zu allen digitalen Inhalten von KURIER sichern: Plus Inhalte, ePaper, Online-Magazine und mehr. Jetzt KURIER Digital-Abo testen.

Kommentare

Das Geheimnis einer guten Bosna und wo es sie gibt | kurier.atMotor.atKurier.atFreizeit.atFilm.atImmmopartnersuchepartnersucheSpieleCreated by Icons Producer from the Noun Project profilkat