Soll eine eigene vegane Kochlehre eingeführt werden?

(Symbolbild) Nach Eigenangabe achten rund 7 von 10 Österreichern beim Lebensmitteleinkauf auf den Klimaschutz, kaufen bewusst heimische und regionale Produkte ein oder achten auf umweltfreundliche Produkte.
Was muss ein richtiger Koch zubereiten können? Eine Frage, die auch die KURIER-Redaktion spaltet.
Angelika Groß

Angelika Groß

Michael Hammerl

Michael Hammerl

Die vegane Küche liegt im Trend, im Supermarktregal erzielen Fleischersatzprodukte immer höhere Umsätze. Sollte es da nicht auch möglich sein, in Österreich eine ausschließlich vegane Koch-Lehre zu absolvieren? Das hat zumindest die Grüne Wirtschaft gefordert. Oder muss ein richtiger Koch hierzulande auch ein Kalbsschnitzel im Repertoire haben, wie Branchenvertreter meinen?

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