┬ę Anita Kattinger

Kalter Genuss
07/15/2017

Schnelles Rezept: Antipasti selber machen

Warum Antipasti nur beim Italiener essen? Die kalte Vorspeise eignet sich wunderbar als Rezept gegen die Hitze.

von Anita Kattinger

Italienische Vorspeisen eignen sich im Sommer besonders gut als kalte Hauptspeise ÔÇô noch dazu braucht es wenig Vorbereitungszeit. Zahlreiche Antipasti (Italienisch: Mehrzahl f├╝r Vorspeisen) wie Bruschetta galten lange Zeit als Arme-Leute-Essen oder dienten zur charmanten Restlverwertung.

Der Vorteil als Sommergericht liegt darin, dass sich nicht nur jede Gem├╝sesorte eignet, sondern dass auf diese Weise bereits weniger knackiges Gem├╝se verwertet werden kann.

Zutaten f├╝r ein Blech (zwei Portionen als Hauptspeise):
1 kleine Melanzani
1 kleine Zucchini
1 kleine Packung Champignons
4 kleine Karotten
1 Knoblauchknolle, Zehen gesch├Ąlt
Oliven├Âl
Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer

Backrohr bei Grillstufe auf 250 Grad vorheizen.

Bis auf die Champignons das Gem├╝se mit der Brotschneidemaschine ca. drei Millimeter dick schneiden. Champignons mit dem Messer in Scheiben schneiden. Alles in eine gro├če, feuerfeste Auflaufform geben ÔÇô das Gem├╝se verliert w├Ąhrend der Backzeit rund die H├Ąlfte des Volumens. Ganze Thymianzweige, Oreganobl├Ątter und Knoblauchzehen untermischen. Anschlie├čend salzen, pfeffern und mit Oliven├Âl ├╝bergie├čen.

Das Gem├╝se in der Auflaufform auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 40 Minuten grillen. Am besten Sie r├╝hren das Gem├╝se ein- bis zweimal nochmals kr├Ąftig um, damit wirklich jedes St├╝ck mit ├ľl benetzt wird und nicht austrocknet.

Alles abk├╝hlen lassen. Zu Antipasti passen Wei├čbrot und Prosciutto.

Tipp: Wer l├Ąnger Zeit hat, l├Ąsst das Gem├╝se mariniert einige Zeit ziehen, bevor es in das Backrohr geschoben wird.

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