Warum teurer Wein besser schmeckt

Teurer Wein schmeckt uns besser – aber nicht wegen des exklusiven Geschmackserlebnisses, sondern wegen des höheren Preises. Schon bisher war das Phänomen bekannt, dass identische Produkte wegen unterschiedlicher Preise anders wahrgenommen werden. Der sogenannte "Marketing-Placebo-Effekt" entfaltet wie bei einem Scheinmedikament seine Wirkung alleine durch zugeschriebene Eigenschaften – frei nach dem Motto "Qualität hat ihren Preis!".

"Allerdings war bisher unklar, wie im Gehirn die Preisinformation letztlich dazu führt, dass teurer Wein auch als besser schmeckend wahrgenommen wird", sagt Bernd Weber, Geschäftsführender Direktor des Center for Economics and Neuroscience (CENs) der Universität Bonn. In Kooperation mit der Insead-Business-School fand die Uni Bonn in einer Studie heraus, dass das Belohnungszentrum im Gehirn eine positive Geschmackswahrnehmung verstärkt. Bei diesem Prozess sind insbesondere das Frontalhirn und das ventrale Striatum beteiligt. Die Ergebnisse wurden im Fachjournal Scientific Reports veröffentlicht.

Liegend Wein trinken im Kernspintomografen

Zunächst wurde der Preis des Weines eingeblendet, dann wurde ein Milliliter über einen Schlauch in den Mund der Versuchsteilnehmer zugeführt. Die Teilnehmer bestimmten daraufhin, wie gut ihnen der Wein geschmeckt hat. Anschließend wurde der Mund mit einer neutralen Flüssigkeit gespült und der nächste Wein verkostet.

Die Forscher wählten eine Flasche Rotwein aus, die im französischen Handel rund zwölf Euro kostet. Den Probanden wurde im Kernspintomografen zufällige Kosten in der Höhe von drei, sechs und 18 Euro eingeblendet. Wie bei einem Einkauf in einem Supermarkt bekamen die Teilnehmer ein Startguthaben von 45 Euro – pro Verkostung wurde dieser Betrag in manchen Versuchsabläufen von dem fiktiven Konto abgebucht.

Mit teurem Wein belohnen wir uns selbst