Achtung Suchtgefahr: Salzige Bananenchips

Obwohl Bananen zum Lieblingsobst der Österreicher gehört, sind Kochbananen hierzulande eher unbekannt. Im Gegensatz zu Dessertbananen, die bekannteste Sorte heißt Cavendish, können Kochbananen nur im vollreifen Zustand gegessen, wenn die Schale komplett schwarz gefärbt ist. Durch Kochen, braten oder frittieren wird das Fruchtfleisch genießbar und kann als Ersatz für Erdäpfel weiterverarbeitet werden.

Geschmacklich ist die Kochbanane weniger süß und zählt in afrikanischen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln. Unreife, rohe Früchte schmecken sehr mehlig und eignet sich zum Binden von Currys.

Bananen in dünne Stücke schneiden und in einem Topf mit heißem Öl frittieren. Achtung, dass die Scheiben nicht aneinander kleben. Nach wenigen Sekunden herausnehmen und salzen.

Nicht in der Obstschale lagern

In Obstschalen bekommen Bananen leicht Druckstellen. Wer häufig Bananen isst, sollte sich einen sogenannten Bananenbaum zulegen. Dabei handelt es sich um einen Haken, an dem Bananen wie im Supermarkt aufgehängt werden können. Bananen niemals neben Äpfeln oder Paradeisern lagern, weil diese den Reifungsprozess beschleunigen.

Bananen aus dem Sackerl geben

Grüne Bananen reifen nach, wenn sie in einem Papiersackerl bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Wer dies verhindern will, sollte Bananen gleich nach dem Kauf aus dem Sackerl geben.

Bananenstengel mit Plastikfolie einwickeln

Damit das Ethylengas langsamer aus den Bananen strömt, kann der Bananenstengel mit einem Stück Plastikfolie eingewickelt werden. Dadurch wird der Reifungsprozess verlangsamt. Wer die Bananen einzeln umwickelt, steigert die Wirkung.

Nicht im Kühlschrank lagern

Exotische Früchte mögen keine Kühlschrank-Kälte. Am längsten halten sich Bananen bei über 16 Grad. Wer Bananen im Kühlschrank lagert, riskiert einen Kälteschock der Früchte: Sie bekommen dunkle Stellen.

Bananen einfrieren

Falls die Bananen schon sehr reif sein sollten, Sie aber keine Zeit zum Verbrauchen haben, können Bananen eingefroren werden. Dafür müssen die Bananen aus der Schale genommen werden. Tipp: Die Bananen in kleine Stücke schneiden, dann tauen sie schneller auf oder können im Mixer weiterverarbeitet werden. Oder gleich das Püree einfrieren.