Falstaff: Das sind die besten Restaurants Österreichs

Das Steirereck zählt zu den besten Restaurants der Welt: Diese Auszeichnung können nicht viele Gourmet-Tempel vorweisen, nämlich genau 50, wenn man dem britischen Magazin Restaurant Glauben schenken mag. Umso erstaunlicher wirkt die am Montag veröffentlichte Rangliste des heimischen Restaurantführers Falstaff.

Zweifelsohne gehören Birgit und Heinz Reitbauer noch immer zur gastronomischen Spitze des Landes, allerdings wurde ihr Restaurant erstmals seit 2007 nicht mit der Maximalwertung von 100 Punkten bewertet.

In der aktuellen Rangliste 2020 teilt sich das Steirereck das Stockerl mit dem Landhaus Bacher in Mautern und den Obauers in Werfen – alle drei Restaurants wurden mit 99 Punkten gekürt.

Laut Falstaff ist der Grund für die Abwertung auch nicht in der Leistung des Küchen-Teams rund um Heinz Reitbauer zu suchen, sondern in der Gestaltung der Weinkarte: "Auch wenn das Steirereck einen Punkt wegen der Weinkarte verloren hat, wird im Stadtpark auf unglaublich hohem Niveau gekocht. Die Brüder Obauer und Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher sind wegen ihrer unglaublichen Konstanz und Qualität aber würdige Ex-aequo-Sieger in Österreich", so Falstaff-Herausgeber und PR-Agenturchef Wolfgang Rosam.

Rund 19.000 Gäste bewerteten in mehr als 250.000 Votings Österreichs Restaurants in den Kategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente. Bei der Präsentation der 13. Auflage des Restaurantguides gab es noch weitere Überraschungen: Auch Andreas Döllerer in Golling, Silvio Nickol in Wien und Simon Taxacher in Kirchberg wurden nicht mehr mit 99 Punkten bewertet.

Israelischer Top-Koch wird für Neueröffnung des Jahres ausgezeichnet

Die Reihung ergibt sich aus der Gesamtpunktzahl – bei Gleichstand entscheidet noch zusätzlich die Küchenwertung. Für die "Neueröffnung des Jahres" wurde der Israeli Eyal Shani für sein Restaurant Seven North (1070 Wien) ausgezeichnet, das vergangenes Jahr im Mai eröffnete. Star der Speisekarte ist sein im Ganzen gratinierter Ofen-Karfiol, der weltweit als Trend-Gericht gilt.

Zu den "besten Neueinsteigern" gehören das Herzig (1150 Wien) sowie die Wirtschaft am Markt (1120 Wien) mit jeweils 88 Punkten. Heidi Ratzinger von der Wirtschaft am Markt ist zudem mit dem neuen Sonderpreis "Grätzel-Pionierin" ausgezeichnet worden. Den Preis für das beste Beisl ergatterte Schreiners Gastwirtschaft (1070), die für eine moderne Wiener Küche steht.

Der Titel "Sommelier des Jahres" geht heuer an zwei Avantgardisten der Weinszene: Markus Gould und Robert Brandhofer vom Heunisch & Erben (1030 Wien).

Das sind die besten Restaurants 2020

1. Steirereck, 1030 Wien, 99 Punkte

Anmerkung: Die Reihung ergibt sich aus der Gesamtpunktzahl. Bei Gleichstand entscheidet noch zusätzlich die Küchenwertung.

Die besten Neueinsteiger 2020

DIE BESTEN NEUEINSTEIGER

1. Weyerhof, 5733 Bramberg am Wildkogel, Salzburg, 91 Punkte

2. Rudolfshöhe, 5640 Bad Gastein, Salzburg, 91 Punkte

3. Saziani G’wölb, 8345 Straden Steiermark, 89 Punkte

Tipp: Ab sofort ist der Falstaff-Restaurantguide im Buch- und Zeitschriftenhandel und online unter falstaff.at/guides zum Preis von € 9,90 erhältlich. Alle Bewertungen sind auch in der kostenlosen Falstaff-Restaurantguide-App nachzulesen.