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Eine kulinarische Reise nach Paris im Wiener "Berger & Lohn"

Das "Berger & Lohn" in Währing erstrahlt jetzt in französischem Glanz, hier gibt's kulinarische joie de vivre vom Feinsten.

von Florian Holzer

09/08/2021, 08:00 AM

Ja, das „Berger & Lohn“ im ehemaligen Bürgerhof in Wien-Währing stellten wir Ihnen hier schon vor eineinhalb Jahren vor. Und ja, seither ist es immer noch eines der elegantesten Szene-Restaurants in Wien. Allerdings gestaltete Horst Scheuer den etwas Biotop-artigen Bürgerhof-Gastgarten nun mit Markise und apartem Mobiliar zur französischsten Terrasse Wiens um. Über den Sommer kochte hier mit dem Zürserhof-Küchenchef Rupert J. Pferzinger außerdem ein Mann, der Scheuers Wienerisch-französisches Küchenkonzept so gut verstand wie bisher wohl keiner. Aus familiären Gründen musste er zwar etwas früher abbrechen als geplant, Sous-Chef Christian Hofer führt die Linie aber in gleicher Qualität fort:  Wenn man also glaubt, diese Terrasse sei genau der richtige Ort für ein paar Gillardeau-Austern – es gibt sie hier. Absolut großartig etwa die Pannacotta vom Wolfgangseer Schaffrischkäse mit ligurischen Mini-Artischocken (12 €) und selbst wenn man glaubt, schon alle Tatars gegessen zu haben: Das hiesige vom Hirschkalb mit eingelegten Steinpilzen und knusprigen Erdäpfelstreifen sollte unbedingt probiert werden (18 €). Den in Nussbutter gebratenen Steinbutt kombinierten Pferzinger/Hofer kurzerhand mit dem vegetarischen Hauptgericht, einem Radicchio-Risotto, Trüffel-Jus und italienischen Sommertrüffeln. Wir sagen danke (29 €). Medium-rare gebratenes Rinderfilet mit geschmortem Backerl, in der Pfanne geschwenktem Spinat und Macaire-Kartoffeln bekommt man in Paris auch nicht besser, herrlich (39 €). Im Frühling kommt Rupert Pferzinger angeblich wieder nach Währing, wir freuen uns schon jetzt.

Bewertung:

Essen: 45 von 50
Service: 9 von 10
Weinkarte: 13 von 15
Ambiente: 24 von 25
Gesamt: 91 von 100

Adresse: Wien 18, Gentzg. 127, 01/470 44 33, Di-Sa 18-01, www.bergerundlohn.at

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