Corona-Krise als Chance für heimisches Wildbret

62 Kilogramm Fleisch haben die Österreicher 2019 im Durchschnitt verdrückt. Am beliebtesten ist Schwein vor Geflügel und Rind. Heimisches Wildfleisch spielt nur eine untergeordnete Rolle. Nur 0,7 Prozent des Verzehrs fallen auf Reh, Hirsch, Hase oder Fasan. Weil durch die Corona-bedingten Maßnahmen auch die Wildbret-Abnahme in der Gastronomie und Hotellerie massiv weggebrochen ist, musste die Jägerschaft nach neuen Absatzmärkten suchen.

In Zeiten des Lockdowns sprangen Handelsketten für die Gastronomie ein und nahmen heimisches Wildbret ins Sortiment auf. Nicht ohne dafür Kritik zu ernten: Während die Erleger in manchen Fällen nur zwei bis vier Euro pro Kilo erhielten, wurden die Gustostückerl im Supermarkt für den nicht gerade günstigen Kilopreis von 40 Euro angeboten. Nicht zuletzt deswegen versuchen die Landesjagdverbände über ihre Plattform „Jagd Österreich“ die Direktvermarkter zu stärken. Zu diesem Zweck wurde die Online-Plattform „Wildes Österreich“ kreiert. Auf der Seite finden sich alle Bezugsquellen für heimisches Wildfleich nach Bundesländern und Regionen sortiert. „Eine übersichtliche Interaktivkarte macht alle Anbieter, wie jagdliche Direktvermarkter, Manufakturen und ausgewählte Gastronomiebetriebe sichtbar. Alle Anbieter der Plattform haben sich dazu verpflichtet, ausschließlich regionales Wildfleisch aus heimischen Revieren anzubieten“, erklärt dazu der Präsident von Jagd Österreich, Roman Leitner.