Lavazza-Managerin Wege: „Wir sind reine Espresso-Röster“

Ist Österreich überhaupt ein Espresso-Markt?

Espresso wächst laut ACNielsen stärker als Filter. Jeder dritte Haushalt hat schon einen Vollautomaten zu Hause. In Deutschland ist die Entwicklung ähnlich. Je weiter nördlich, desto mehr Filterkaffee wird nach wie vor getrunken.

Und desto größere Mengen an Kaffee werden genau deswegen getrunken, oder?

Ja, das liegt auch an den Konsumgewohnheiten. Ein Italiener geht schon morgens am Weg zur Arbeit in die Bar, bestellt einen Espresso und ist nach drei Minuten schon wieder aus der Bar draußen. Im Norden verlässt man ohne seinen Häferlkaffee morgens oft gar nicht das Haus. Ich habe selbst sechs Jahre in Schweden gelebt. Dort ist es ganz normal, dass man auch abends um 17 Uhr bei Meetings noch ein Riesenhäferl Kaffee serviert bekommt. Mit ein Grund für die größeren Konsummengen. Ich denke, gemessen an den Konsum-Akten, stehen die Italiener den Skandinaviern beim Kaffeekonsum aber um nichts nach.

Wie viel Kaffee trinkt der typische Österreicher?

Laut dem De’ Longhi Kaffeereport 2021 sind es 162 Liter im Jahr. Nur in Deutschland und Skandinavien wird dieser Wert noch übertroffen.

Stimmt es, dass der Filterkaffee ein Revival erlebt?

Er kommt zurück, aber in anderer Form als man ihn vielleicht aus der Kindheit kennt. Da steht nicht mehr den halben Tag eine Thermoskanne Kaffee auf der Anrichte. Heute wird mit Chemex-Glaskaraffen die Zubereitung zelebriert – und zwar Tasse für Tasse. Man fachsimpelt über Röstungen, macht Barista-Ausbildungen. Das alles hat es vor 15 Jahren noch gar nicht gegeben.

Wo sehen Sie in Österreich noch Wachstumspotenzial für Lavazza?

Wir machen 80 Prozent unseres Geschäfts im Lebensmitteleinzelhandel und dieses Geschäftsfeld ist weiter ausbaufähig. Im Vorjahr hatten wir ein Umsatzplus von 24 Prozent.

Wohl auch, weil man lockdownbedingt Kaffee für daheim gekauft hat. Ein Zuwachs, der schwer zu halten sein wird, oder?

Es ist noch früh im Jahr, das kann man noch nicht sagen. Wir versuchen jedenfalls, auch im Außer-Haus-Konsum dazuzugewinnen. Wir sind ja auch in der Gastronomie und im Automatengeschäft tätig, wenn auch nicht in einem so großen Ausmaß.

Kaffee ist seit jeher ein Lockartikel im Supermarkt. Wie viel Prozent der Packungen werden in Aktion verkauft?

Es gibt Phasen im Jahr – wie Muttertag, Ostern oder Weihnachten – bei denen die Quote bei mehr als 60 Prozent liegt. Kaffee lässt sich eben gut bevorraten und ist kein Impulskauf-Artikel, so wie etwa Softdrinks. Die Aktionsquoten in Österreich sind übrigens ungefähr gleich hoch wie im deutschen Markt.

Gleichzeitig behaupten Konsumenten in Umfragen immer, dass sie bereit sind, für Nachhaltigkeit mehr Geld auszugeben. Zählt, sobald sie vor dem Supermarktregal stehen, aber doch nur noch der Preis?

Es ist ein genereller Trend, dass die Qualitätsansprüche steigen, die Konsumenten kritischer werden. Als Unternehmen muss man reagieren, wir haben uns zum Beispiel schon 2015 auf die UN-Nachhaltigkeitsziele verständigt. Bei uns haben tatsächlich jene Produkte mit den höchsten Nachhaltigkeits- und Qualitätsstandards auch überproportionales Wachstum.

Lavazza ist ein italienisches Unternehmen, das in zig Märkten rund um den Globus tätig ist. Wie schwer trifft Sie denn der Krieg in der Ukraine?

Russland und die Ukraine waren für uns Wachstumsmärkte, die jetzt leider aufgrund der derzeitigen schlimmen Situation weggefallen sind. Aber wir sind in mehr als hundert Märkten vertreten und damit breit aufgestellt. Zu den großen Wachstumsmärkten zählen beispielsweise Deutschland und die USA mit Umsatzzuwächsen von zuletzt 14 bzw. 21 Prozent. Zu den großen Absatzmärkten zählen vor allem Italien und Frankreich, in diesen Ländern konnten wir zuletzt auch um sechs bzw. zehn Prozent zulegen.