Nachhaltig Grillen: Was es auf und unter dem Rost dafür braucht

Größter Klimasünder ist Rindfleisch

„Ob Holzkohle, Gas oder Elektro: Entscheidender für die Umwelt ist, was gegrillt wird“, setzt das deutsche Umweltbundesamt aktuell eins drauf: Tierische Produkte beschleunigen den Treibhauseffekt über den gesamten Lebensweg weit mehr als etwa Mais. Die größten Klimasünder beim Brutzeln und Braten sind Rindfleisch und Grillkäse, gefolgt von Schweinefleisch und Würsteln.

Doch die steinalte Garmethode muss sich nicht auf den Magen schlagen. Wer die richtigen Zutaten hat, kann nachhaltig Freiluft-Kochen.

Praktische Tipps

Gerät: „Grillen Sie mit einem Gas- oder Elektrogriller und nicht auf der höchsten Temperatur. Bei der Kohle empfehlen wir Produkte mit FSC-Gütesiegel oder aus einer österreichischen Köhlerei“, heißt es bei „die Umweltberatung“. Tropenholz ist jedenfalls tabu. Beim Anfeuern rät der WWF zum Kaminanzünder statt zu chemischen Brandbeschleunigern.

Zubehör: „Greifen Sie zu wiederverwendbaren Tassen aus Edelstahl“, gibt „die Umweltberatung“ weiter aus. Alu-Tassen sowie Einweggeschirr aus Plastik sind absolutes No-Go.

Grillgut: „Je mehr Gemüse und je weniger tierische Produkte auf den Grill kommen, desto besser ist die Umweltbilanz“, betonen die deutschen Konsumentenschützer. Bio-Qualität aus der Region schont ebenfalls das Klima. Die Experten rechnen vor: Ungeachtet der Grillart, „rund 95 Prozent der CO₂-Emissionen entfallen auf das Grillgut. Wer Gemüse statt Fleisch grillt, kann pro Jahr fast 75 kg CO₂ vermeiden.“