2Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 200 g Champignons, geviertelt 200 g Pak Choi 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL gelbe oder rote Currypaste 250 ml Kokosmilch 750 ml Gemüsesuppe 250 g Reisnudeln etwas Sesamöl (oder ein anderes Pflanzenöl) 1/2 Zitrone
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Von den Frühlingszwiebeln eine Handvoll Ringe zur Seite stellen. Die restlichen Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, Champignons, Pak Choi und Currypaste dazugeben und mitbraten
Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Nudeln zugeben und mitkochen
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