200 g schwarze Bohnen (getrocknet oder etwa 400 g gekochte) 2 (rote) Zwiebeln, fein gehackt 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Stk rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten 1 Stk grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten 400 g Reis (Langkorn oder Basmati) 2 EL Tomatenmark 1 EL Oregano (getrocknet) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer etwas Olivenöl Zum Servieren: veganer Sauerrahm
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Die (getrockneten) Bohnen nach Packungsanleitung kochen, abgießen und zur Seite stellen
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Dann die Paprikawürfel dazugeben und mitbraten. Immer wieder umrühren
Reis, Tomatenmark, Paprikapulver, Lorbeerblatt und Oregano dazugeben und dann mit Wasser aufgießen, sodass der Reis gut bedeckt ist. Salzen und Pfeffern
Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis durch ist und das Wasser aufgenommen hat. Eventuell muss noch Wasser nachgegossen werden
Die Bohnen kurz vor Ende der Kochzeit dazugeben
Nochmal abschmecken und mit je einem EL veganem Sauerrahm servieren
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