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„Viele haben im Hinterkopf, dass sie mehr trinken sollten – und diese Produkte werden stark als die gesündere Alternative zu Softdrinks und Limonaden beworben“, erklärt sich Ernährungswissenschafterin und -beraterin Martina Steiner die zunehmende Beliebtheit der Lifestyle-Getränke. Der Blick aufs Etikett ist jedoch ratsam. Denn Wasser ist hier nicht gleich Wasser, und in manch einer Flasche verstecken sich dann doch reichlich Zucker und Zusatzstoffe.
„Natürlich sind die verschiedenen Produkte gesünder als z. B. ein Cola“, so die Expertin. „Doch man darf nicht vergessen, dass auch sie künstlich sind. Oft ist Süßungsmittel zugesetzt wie Fruktosesirup, Aspartam oder Sucralose. Trinkt man dann zuviel davon, kann das den Darm belasten und zu Blähungen oder Durchfall führen. Ich rate dazu, nicht die gesamte Flüssigkeitszufuhr auf fertig gekauftes Infused Water umzustellen.“
Was sollte man also als Konsument beachten? „Je kürzer die Liste der Inhaltsstoffe, desto besser. Und man sollte sie alle verstehen und auch hinterfragen“, so die Expertin. Denn steht beispielsweise bei einem nach Erdbeeren schmeckenden Wasser „natürliches Aroma“ auf der Flasche, dann bedeutet das nur, dass dieses nicht synthetisch erzeugt wurde. Es heißt aber nicht, dass dafür wirklich Erdbeeren verarbeitet wurden. „Zusatzstoffe sind eigentlich immer dabei, zum Beispiel solche, die für die Haltbarkeit des Getränks sorgen.“
Alternativen
Nicht jeden Wasser-Drink gibt es aber in der Flasche zu kaufen. So auch die Microdrinks des 2016 gegründeten Wiener Start-ups Waterdrop, das Ende des vergangenen Jahres bereits 1,5 Millionen Kunden vorweisen konnte. Das Besondere an ihrem Produkt: Extrakte aus Pflanzen und Früchten werden zu feinstem Granulat in Würfelform gepresst. Diese Würfel in Geschmackssorten wie Hibiskus-Acerola-Aronia löst man dann in Wasser auf.
Abgefülltes Wasser wollte auch Lena Jüngst nicht auf den Markt bringen. Sie ist Mitgründerin des Münchner Start-ups air up, in das zuletzt auch Hollywoodstars Ashton Kutcher und Mila Kunis investierten. Doch das Thema interessierte Jüngst. Konkret die Frage, wie man Geschmack simulieren könnte, ohne Zusatzstoffe und Zucker beizumischen. „Wir konsumieren zu viel Scheiß“, stellt sie knapp fest, denn „wir sind süchtig nach Geschmack. Darum fällt es uns auch so schwer, unsere Ernährungsgewohnheiten zu verändern.“ Ihre Lösung: Das retronasale Riechen.
„80 Prozent unserer Geschmackswahrnehmung werden durch Aromen ausgemacht, die beim Zerkauen oder Trinken zu unseren Riechrezeptoren gelangen“, erklärt Jüngst. So denkt man beispielsweise ein Apfelaroma zu erkennen, obwohl man eigentlich nur Leitungswasser trinkt. Möglich machen das die sogenannten Aromapods, die als Ring um den Strohhalm der air-up-Flasche fixiert werden und je nach Geschmack getauscht werden können. "Dabei ist der Stoffübergang der Aromen ins Wasser so minimal, wie wenn man an einer Bäckerei vorbeigeht und das frischgebackene Brot riecht."
Selbst gemacht
Generell sollte man sich aber besser nicht angewöhnen, auf Geschmack nicht verzichten zu können, meint Martina Steiner. Hat man jedoch Schwierigkeiten, sonst auf die empfohlene Tagesmindestmenge von 1,5 Liter Flüssigkeit, oder besser noch zwei bis drei Liter zu kommen, ist Wasser mit Geschmack zumindest eine Alternative. Dennoch gibt die Ernährungsberaterin prinzipiell dem selbst frisch gemachten Infused Water den Vorzug: „Hier weiß man immer genau, was drinnen ist.“
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