Katerfrühstück: So brutzeln Köche Ihren Kater weg

Am Tag nach dem Faschingsgschnas oder der durchzechten Ballnacht geht es um kulinarische Schadensbegrenzung. Müdigkeit, Kopfschmerzen und ein flaues Gefühl im Magen erschweren ausgiebige Koch-Sessions – schnell muss es also gehen. Der KURIER befragte prominente Köche nach den besten Rezepten für Ihr Katerfrühstück.

Scharfer Teufelsroller

ORF-Fernsehkoch Andi Wojta favorisiert Scharfes, Saures und Salziges, um Gelüste zu stillen und den Mineralhaushalt wieder ins Lot zu bringen.

Die oft empfohlenen Rollmöpse sind zwar schwer verdaulich, Wojta schwört aber auf sie: "Weiße Bohnen aus der Dose mit ein bisschen Olivenöl, Salz, Knoblauch und viel Chili anbraten. Das Russerl, wie wir den Rollmops in Wien nennen, auf die noch warmen Bohnen legen und mit einem Glas Orangensaft genießen. Am besten man nimmt gleich die scharf eingelegten Teufelsroller."

Der Zeitaufwand für das Wojtarische Katerfrühstück ist zudem gering: "Zehn Minuten, außer man ist noch so besoffen, dass man das Rollmops-Glas nicht aufkriegt."

Burgenländische Eier

Bernie Rieder setzt am liebsten auf eiweißreiches Essen, um dem matten Körper die nötige Energie zu liefern: "Alle Varianten von Eierspeisen sind das perfekte Katerfrühstück. Genial schmecken die Eier mit Blunzen, Schwammerln und Knoblauch. Bohnen oder Lachs sorgen ebenfalls für einen salzigen Kick." Das passende Getränk für den burgenländischen Promi-Koch? "Literweise Wasser."

Jüdisches Katerfrühstück

Für Haya Molcho lässt sich die Frage nach den besten Tipps nicht so einfach beantworten: "Ich habe den Begriff Katerfrühstück noch nie gehört! Dass man nach einer trinkfreudigen Nacht hierzulande gerne Rollmops isst, weiß ich natürlich schon. Solche Traditionen finde ich schön und schließlich gehören Fische auch zur jüdischen Küche. Zu einem Rollmops würde ein Avocado-Aufstrich hervorragend passen."

Wenn die Promi-Köchin allerdings selbst einmal über die Stränge geschlagen hat, setzt sie auf die reinigende Wirkung von Detox: "Die Säfte kurbeln die Entgiftung an und liefern dem Körper jene Vitamine und Mineralstoffe, die er nach einer trinkfreudigen Nacht braucht. Ich empfehle grüne Säfte mit Spinat, Mangold und Gurke. Für die Süße reicht der Saft von einem Apfel oder einer Karotte. Wer zu viel getrunken hat, hat morgens sowieso keine Lust auf ein ausgiebiges Frühstück."