© Unimedica/Nicole Franzen

Essen & Trinken
02/15/2021

Hot Pot mit Garnelen und Grünkohl gegen die Kälte

Unser Rezept der Woche. Der aromatisch wärmende Suppentopf tut unserem Körper an kalten Tagen besonders gut.

von Heidi Strobl

ZUTATEN
für 4 Personen
110 g Reisfadennudeln
3 EL natives Olivenöl extra
375 g Riesengarnelen (16–23 Stück), geschält und entdarmt
60 g Shiitakepilze ohne Stiel, in Scheiben geschnitten
150 g grob geraspelte Karotten
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
2 EL fein gehackter Ingwer
1 l Gemüsefond
3 EL Sojasoße, Salz, Pfeffer
70 g junger Grünkohl (ersatzweise Spinatblätter)
2 TL Reisessig
2 TL geröstetes Sesamöl
1 kleine rote scharfe Chilischote, klein geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 Limette

1 Die Nudeln in eine große Schüssel geben und vollständig mit kochendem Wasser bedecken. 3 bis 5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich, aber noch immer fest sind. Abtropfen und beiseitestellen.

2 Einen Teller mit Küchenpapier auslegen. 1 EL Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Hälfte der Garnelen nebeneinander hineinlegen und unter einmaligem Wenden 1 bis 2 Minuten garen, bis sie sich leicht rosa färben. Die Garnelen mit einer Zange auf den vorbereiteten Teller legen. Den Vorgang mit den restlichen Garnelen wiederholen.

3 Die restlichen 2 EL Olivenöl in den Garnelentopf geben, erhitzen. Die Pilze hineingeben, 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Karotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, unter Rühren weitere 4 Minuten braten. Gemüsefond, Sojasoße, 600 ml Wasser, ½ TL Salz und 1 Msp. Pfeffer unterrühren, zum Kochen bringen.

4 Grünkohl, Reisessig, Sesamöl, Chili und die Nudeln einrühren und bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen wieder in den Topf geben, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Die Suppe auf Suppenschüsseln verteilen, mit der Gurke garnieren und servieren, dazu die Limettenspalten reichen.

TIPP: White Tiger Garnelen wachsen auch in Hall in Tirol und werden per Express in ganz Österreich ausgeliefert:
www.alpengarnelen.at

Aufwand: **
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Preis: ***
Kalorien: ca. 340 kcal/Person

"Hauptsache pflanzlich" von Dana, Tracy, Corky & Lori Pollan, Unimedica Verlag, 27,60 €,
www.narayana-verlag.at

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