Gebrannte Mandeln so wie am Christkindlmarkt

Seit Jahrhunderten zählt die Mandel aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts zu den Grundnahrungsmitteln. Sie enthält rund 19 Prozent hochwertiges Eiweiß: Da Mandeln eine hohe Kalorienzahl verzeichnen, sind viele Menschen abgeschreckt, sie zwischendurch zu essen. Allerdings zeigen mehrere Studien, dass der Verzehr bei täglichen Portionen von bis zu 570 Kalorien zu keiner Gewichtszunahme führt. Vermutet wird, dass der Verzehr zu einem Sättigungsgefühl führt.

Gebrannte Mandeln dürfen in Österreich auf keinem Christkindlmarkt fehlen. Rund um die Weihnachtsfeiertage eignen sie sich als süßes Gastgeschenk: Die Faustregel lautet 100:100 – auf 100 g Mandeln kommen 100 g Zucker.

Der Zucker wird mit 120 ml Wasser aufgegossen und in einer Pfanne zum Kochen gebracht, dann werden die Mandeln hinzugefügt. Wer will, kann das Gemisch mit Zimt, Muskatnuss oder Vanille verfeinern. Nun muss die Masse so lange umgerührt werden, bis das Wasser verdunstet ist und die Mandeln mit einer glänzenden Schicht überzogen sind.

Zum Schluss müssen Sie die Mandeln auf einem Backpapier gut verteilen, damit keine aneinander kleben, und auskühlen lassen. Zum Verschenken eignet sich Zellophan oder ein Stanitzel aus buntem Geschenkpapier.