Rezept: Orientalischer Fischtopf

ZUTATEN für 4-5 PersonenFür den Fischtopf: 800 g Fischfilet mit festem weißem Fleisch (z.B. Angler, Schwertfisch, Heilbutt oder Zander) 150 g kleine heurige Erdäpfel 2 EL Olivenöl 2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten Ca. 3 cm frischer Ingwer, geschält und fein gehackt ½ Salzzitrone (marokkanische Spezialität, orientalischer Feinkosthandel), die weiße Haut entfernt, die Schale abgespült und gehackt) 1-2 EL Paradeismark 10 Kirschparadeiser 200 ml Fisch- oder Gemüsefond Salz, PfefferFür die Chermoula: 1 große Hand voll Koriandergrün 2 TL Paprikapulver (scharf) 2 TL gemahlener Koriander 2 TL gemahlener Kreuzkümmel Saft von 2 Zitronen 3 EL natives Olivenöl extra 2 Knoblauchzehen, geschältAufwand: ** | Zubereitungszeit: 45 Minuten, plus Marinierzeit |Preis: *** | Kalorien: ca. 430 kcal/Person Für die Chermoula die Zutaten mit einer Prise Salz im Mixer zu einer glatten Sauce verrühren. Für den Fischtopf den Fisch grob zerkleinern, in ein Gefäß (kein Metall!) füllen, mit der Hälfte der Chermoula mischen und abgedeckt 30-60 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die Erdäpfel in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und beiseite stellen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten anschwitzen. Die restliche Chermoula, Salzzitrone, Paradeismark, Paradeiser und Fond unterrühren, aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. Dann Fisch und Erdäpfel hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen bis der Fisch gar ist. Mit Koriander bestreuen und mit Couscous und Zitronenspalten servieren. Aus dem Buch „Streetfood“, DK Verlag, 25,70 €Tipp: Die Chermoula und die Paradeiser-Basis-Sauce können am Vortag zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.heidi.strobl@kurier.at