Genuss 05.08.2017

Rezept: Fisch aus dem Ofen

Fisch aus dem Ofen © Bild: Servus by Benevento Publishing/Eisenhut&Mayer

Für dieses sommerlich leichte Essen eignen sich neben Bach- oder Seeforellenfilets auch Lachs-, Zander oder Saiblingsfilets. Je nach Gusto zwei oder vier Filets pro Portion. Welches Gemüse noch hineinpasst, bleibt Ihrer Kreativität überlassen.

ZUTATEN
für 4 Personen


1 Karotte
1 Kohlrabi
1 Stange Sellerie
1 EL kleine schwarze Oliven
8 Kirschtomaten, halbiert
2 festkochende Erdäpfel
2 EL Olivenöl
Fischgewürz
4 (8) Fischfilets à ca. 120 g
1 Zitrone
200 ml klare Gemüsesuppe
2 EL frische Kräuter, gehackt
(z.B. Petersilie, Dille, Estragon)
Salz

Für den Dip:
1 Packung Kräuterfrischkäse (ca. 175 g)
100 ml Sauerrahm
1 Knoblachzehe, fein gehackt
1 EL Gartenkresse, gehackt
Salz
Zitronensaft, Honig

Aufwand: *| Zubereitungszeit: 40 Minuten|
Preis: ** | Kalorien: ca. 390 kcal/Person

Karotte, Kohlrabi und Sellerie putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Erdäpfel auf Biss kochen, schälen und würfelig schneiden.
Für die Fischpäckchen 4 Bögen Back- oder Pergamentpapier (ca. 40x40 cm) mit Olivenöl ausstreichen. Das feingeschnittene Gemüse und die Erdäpfel mit Olivenöl und Fischgewürz vermischen. Gemüse und Fisch schichtweise aufs Pergamentpapier legen (3 Lagen: Gemüse – Fisch – Gemüse), dabei dünne Zitronenscheiben auf den Fisch legen, mit je 50 ml Gemüsesuppe übergießen und die Päckchen gut verschließen.
Im 160°C heißen Ofen etwa 15 Minuten garen. Die Päckchen vor dem Servieren nur leicht öffnen und mit den frisch gehackten Kräutern und etwas Salz nach Geschmack bestreuen.
Für den Dip alle Zutaten gut vermengen und abschmecken. Dip zu den Päckchen servieren.

Aus dem Buch „Johanna Maier – meine gesunde Küche“,
Servus Verlag, 30 €

Mehr Rezepte und Tipps rund um den Fisch finden Sie unter:
www.fisch-gruber.at

heidi.strobl@kurier.at

( kurier.at ) Erstellt am 05.08.2017