Heidi Strobls Rezept der Woche

Martini ist vorbei – genug von tierischen Fetten? Mit diesem „Schmalz“ bekommen Sie die klassisch herbstlichen Aromen ganz ohne Schlachtung auf den Tisch.

von Heidi Strobl

ZUTATEN

für ca. 2 Gläser a 200 ml

3 rote Zwiebeln

1 Bund Thymian

1 großer, säuerlicher Apfel (ca. 200 g)

100 ml Olivenöl

Salz

Zitronenpfeffer

1/2-1 EL flüssiger Honig

150 g Kokosfett

Aufwand: * / Zubereitungszeit: 30 Minuten, plus Kühlzeit / Preis: * / Kalorien: ca. 1110 kcal/Glas

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymianblättchen abzupfen. Apfel schälen und würfeln. Zwiebeln in 3 EL heißem Olivenöl glasig andünsten. Apfel und 2/3 des Thymians zufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Zitronenpfeffer und Honig würzen, dann abkühlen lassen.

Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Zwiebel-Apfel-Masse zufügen und etwas abkühlen lassen. Dann übriges Olivenöl unterrühren und kräftig abschmecken. Schmelz in Gläser füllen und zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.

Aus dem Buch „Drunter&Drüber“, Das Brotbackbuch – Das Aufstrichbuch, Umschau Verlag, 30,80 €

Mehr vegetarische Rezepte finden Sie unter: www.ichkoche.at

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