Essen & Trinken

Gault&Millau 2021: Das sind die Besten der Besten

Ein Koch steht in einer modernen Restaurantküche hinter einer Anrichte.
Alle Fünf- und Vier-Haubenköche auf einen Blick – die Besten der Besten aus dem aktuellen Gault&Millau.
Von Anita Kattinger
03.12.20, 20:00
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FÜNF HAUBEN, 19 VON 20 PUNKTE

KONSTANTIN FILIPPOU
Konstantin Filippou, Wien

SILVIO NICKOL
Silvio Nickol Gourmet Restaurant, Wien

Ein lächelnder Mann im schwarzen Hemd hält Papiere in einem Restaurant.

KARL UND RUDOLF OBAUER
Obauer, Werfen

Zwei Köche in weißen Kochjacken stehen nebeneinander und lächeln.

HEINZ REITBAUER
Steirereck im Stadtpark, Wien

Ein Koch und eine Frau stehen vor einem Regal mit Weinflaschen im Restaurant Steirereck in Wien.

VIER HAUBEN, 18,5 PUNKTE

JUAN AMADOR
Amador, Wien

Ein Mann mit verschränkten Armen steht in einem eleganten Restaurant.

THOMAS DORFER
Landhaus Bacher, Mautern

Ein lächelnder Koch steht vor dem Restaurant Bacher mit verschränkten Armen.

ANDREAS DÖLLERER
Döllerer, Golling

Porträt eines lächelnden Mannes mit Bart und weißem Hemd.

MARTIN KLEIN
Ikarus, Salzburg

Zwei Köche bereiten in einer Küche Salat zu.

MARKUS UND LUKAS MRAZ
Mraz & Sohn, Wien

Zwei Köche stehen in einer Küche neben einer Kiste mit frischem Gemüse.

MAX NATMESSNIG
Schualhus Chefs Table, Lech am Arlberg (V)

Ein Koch grillt Würstchen in einer Restaurantküche.

BENJAMIN PARTH
Stüva, Ischgl

Benjamin Parth, Koch des Jahres, posiert vor dem Gasthof Yscla.

ANDREAS SENN
SENNS.Restaurant, Salzburg

Zwei Männer in schwarzen Hemden stehen mit verschränkten Armen vor einer Wand.

ALAIN WEISSGERBER
Taubenkobel, Schützen am Gebirge (B)

Ein Mann in Kochkleidung lehnt an einem Holzzaun vor einem Haus.

VIER HAUBEN, 18 PUNKTE

HARALD IRKA
Am Pfarrhof, Sankt Andrä im Sausal (ST)

Ein Speiseraum mit Gewölbedecke, Holzboden und braunen Sesseln an quadratischen Tischen.

LUKAS NAGL UND STEFAN BRUNNMAY
Bootshaus, Traunkirchen (OÖ)

Ein Koch mit brauner Schürze steht vor einem Kräutergarten mit Blick auf einen See und Berge.

PHILIPP RACHINGER
Mühltalhof, Neufelden (OÖ)

Zwei Köche stehen vor einem weißen Gebäude mit einer Holztür und Dekorationen aus trockenem Gras.

RICHARD RAUCH
Geschwister Rauch, Bad Gleichenberg (ST)

Eine Frau und ein Mann stehen lächelnd nebeneinander.

MATTHIAS SCHÜTZ
Griggeler Stuba, Lech am Arlberg (V)

Ein lächelnder Koch mit Tätowierungen steht vor einem Gebäude.

MARTIN SIEBERER
Paznaunerstube, Ischgl (T)

Ein lächelnder Mann in Kochkleidung vor einem goldenen Hintergrund.

HUBERT WALLNER
See Restaurant Saag, Techelsberg (K)

Ein Koch steht im Wasser und hält zwei Krebse hoch.
Wahl-Kärntner Hubert Wallner ist „Koch des Jahres 2018“.

VIER HAUBEN, 17,5 PUNKTE

AEND, Wien

Innenansicht eines modernen Restaurants mit Holztischen und grauen Stühlen.

TANGLBERG, Vorchdorf (OÖ)

Ein Speisesaal mit gedeckten Tischen und Blumenarrangements.

GLASS GARDEN, Salzburg

Ein elegant gedeckter Tisch in einem Restaurant mit Blick auf eine Berglandschaft.

Glass Garden

SONNHOF, St. Veit im Pongau (S)

Ein gedeckter Tisch mit Stühlen in einem Restaurant mit dem Schriftzug „Vitus Cooking“.

DIE WEINBANK RESTAURANT, Ehrenhausen (ST)

Innenansicht eines Weinlokals mit Bar, Tischen und Weinregalen.

INTERALPEN-CHEF'S TABLE, Telfs-Buchen/Seefeld (T)

Ein Restaurant mit Holztischen, Bänken und Monitoren, die einen Koch zeigen.

STIAR, Ischgl (T)

Ein Kellner in Tracht deckt einen Tisch in einem eleganten Restaurant mit Kamin.

AURELIO’S, Lech am Arlberg (V)

Ein elegant gedeckter Tisch in einem Restaurant mit Blick auf eine verschneite Landschaft.

KILIAN STUBA, Hirschegg/Kleinwalsertal (V)

Ein elegant eingerichtetes Restaurant mit Kamin und gedeckten Tischen.

VIER HAUBEN, 17 PUNKTE

APRON, Wien

Ein elegant eingerichtetes Restaurant mit gedeckten Tischen und gedämpfter Beleuchtung.

EDVARD, Wien

Ein elegant gedeckter Tisch in einem gehobenen Restaurant.

PRAMERL & THE WOLF, Wien

Ein Restaurant mit Holzwänden und gedeckten Tischen.

TIAN RESTAURANT WIEN, Wien

Ein Koch steht in einem eleganten Restaurant mit gedeckten Tischen.

GUT PURBACH, Purbach (B)

Max Stiegl steht vor dem „Gut Purbach“ mit einer Lederschürze.

CARAMÉ, Velden am Wörthersee (K)

Ein elegant gedeckter Tisch in einem modernen Restaurant.

MÖRWALD "TONI M.", Feuersbrunn (NÖ)

Ein Koch in seiner professionellen Küche, mit Töpfen und Pfannen im Hintergrund.

HOLZPOLDL, Lichtenberg (OÖ)

Ein Speisesaal mit gedeckten Holztischen und Weizenähren in Glasvasen.

MESNERHAUS, Mauterndorf (S)

Ein graues Gebäude mit einem Schild, das auf ein Restaurant hinweist.

HUBERTUS STUBE, Neustift im Stubaital (T)

Ein traditionell eingerichtetes Restaurant mit Holztäfelung und einem Kachelofen.
(kurier.at, kaa)  | 

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