Rhabarber Pfannkuchen
ZUTATEN für 4 Personen
200 g glattes Mehl
200 ml Milch
4 Eier
Salz
150 g Rhabarber
4 EL Rapsöl
3 EL Staubzucker
Aufwand: * | Zubereitungszeit: 1 Stunde (4 Pfannkuchen,
nacheinander gebacken)| Preis: * | Kalorien: ca. 420 kcal/Person
Das Mehl sieben und mit der Milch verrühren. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter unter die Mehl-Mischung rühren. Eine Prise Salz ins Eiweiß und mit einem Handrührgerät steif schlagen. Dann mit einem Schneebesen nach und nach behutsam unter die Dottermasse heben.
Den Rhabarber waschen, die äußerste Haut abziehen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden.
Backrohr auf 200°C vorheizen. In einer Pfanne mit ofenfestem Stiel 1 EL Öl erhitzen. Ein Viertel des Teiges hineingießen, die entsprechende Menge der Rhabarberwürfel darüber verteilen.
Den Pfannkuchen im Backrohr 10 Minuten goldgelb backen, herausheben. Mit den übrigen drei ebenso verfahren.
Mit Staubzucker bestreut servieren.
Aus dem Buch „Rhabarber“, Fackelträger Verlag, 19,99 €
Mehr Rezepte mit Rhabarber finden Sie unter: http://goccus.com
heidi.strobl@kurier.at
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