Rezept: Erdbeer Gazpacho

ZUTATEN für 4 Personen

5 große Paradeiser
1 Salatgurke
1 gelber Paprika
1 roter Paprika
100 g Erdbeeren
Salz, schwarzer Pfeffer & Cayennepfeffer
5–6 Basilikumblätter
4–5 Eiswürfel (crushed)
2 EL Verjus (ersatzweise Zitronensaft)
200 g gebeizter Saibling
gutes Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Aufwand: * | Zubereitungszeit: 20 Minuten |
Preis: ** | Kalorien: ca. 170 kcal/Person

Paradeiser waschen, von den Stängelansätzen befreien und in grobe Würfel schneiden. Gurke schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Erdbeeren putzen, waschen und trocken tupfen, anschließend in kleine Stücke schneiden.
Gewürfeltes Obst und Gemüse in einen Mixer geben und pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, Basilikum hinzufügen. Eis unterrühren und mit Verjus abschmecken. Die Gazpacho durch ein feines Sieb passieren und kalt stellen.

Mit gebeizten Saiblingsstücken ein paar Tropfen Olivenöl und schwarzem Pfeffer anrichten. Wer es gern scharf mag, kann die Gazpacho mit frischen Chilischoten „anfeuern“.

Aus dem Buch „Abenteuer Fisch“, Brandstätter Verlag, 29,90 €

Mehr Erdbeer-Rezepte finden Sie unter: www.ichkoche.at

heidi.strobl@kurier.at