Wie gehen Eltern mit einem Ernährungswandel um?
Plötzlich drei Menüs zu kochen, das ist sehr unpraktisch. Jedes Familienmitglied könnte sich einen Tag in der Woche das Lieblingsgericht aussuchen. Das kann einmal vegan sein, einmal mit Fisch und einmal mit Fleisch. Aber man schaut, dass man immer zumindest einen gemeinsamen Nenner findet, damit auch alle mitessen können.
Es ist also nicht wichtig, dass alle das gleiche essen?
Es geht mehr um die soziale Komponente von Essen: Man setzt sich zusammen, gibt Kindern eine Gemeinschaft. Ob einer nur die Nudeln, der andere die Nudeln mit Tomatensauce oder der dritte das ganze mit Salat isst, ist völlig egal. Am schwierigsten sind Familien, bei denen es überhaupt keine Tagesstruktur gibt, die das Essen betrifft.
Und wenn das Kind plötzlich rein vegan sein will?
Eine vegane Ernährung kann bedarfsdeckend sein, aber man muss mehr über das Essen nachdenken als bei Mischkost. Gut sind Gerichte, die in Einzelkomponente aufgespalten werden können. Wichtig sind regelmäßige Blutbefunde, einfach damit sich Eltern nicht schon begleitend Sorgen machen. Wir brauchen ein entspanntes Verhältnis. Dann ist vegan völlig in Ordnung.
Worauf muss man bei pflanzlicher Kost achten?
Die kritischen Nährstoffe sind Eiweiß, Kalzium, Eisen und Vitamin B12. Beim Eiweiß muss man pflanzliche Eiweißlieferanten hernehmen, aber das geht sich aus. Dauernd vegane Nuggets zu essen ist natürlich nicht genug. Man braucht eine Mischung aus einer hochwertigen Beilage wie Quinoa, Vollkornprodukten oder Naturreis. Dazu pflanzliche Eiweißlieferanten wie Linsen, Bohnen, Tofu oder Seitan und dann Gemüse. Nur Kartoffeln und Gemüse sind keine langfristig gesunde Ernährung. Da fehlt Eiweiß. Da kann man als Elternteil schon ein Auge drauf haben.
Und was ist mit Ersatzprodukten wie Hafermilch?
Kuhmilch ist zwar natürlicher, aber da kann man genauso darüber streiten wie bei Hafermilch. Es ist nicht gesund zwei Liter Kuhmilch am Tag zu trinken. Und es ist auch nicht gesund einen Liter Hafermilch am Tag zu trinken. Ein gesundes Mittelmaß zu finden, darum geht es. Ob es jetzt die Hafermilch, die Reismilch oder die Cashewmilch ist. Wenn ich mich vegan ernähre, haben diese Produkte auch nochmal einen ganz anderen Stellenwert, weil sie oft mit Kalzium und Vitamin B12 angereichert sind. Dadurch habe ich eine gewisse Basisversorgung gedeckt.
Lasten die Ernährungswünsche oft auf den Familien?
Bei Familien, in denen Essen und Familiendynamik gut funktionieren, sehe ich bei den Eltern eine gewisse Kompromissbereitschaft und Lockerheit. Wo es belastet, steht meist ein größeres Thema hinter Ernährung. Wenn es bei Kindern schwierig ist, hat das Thema schon viel früher begonnen – bei den Eltern.
Wie genau?
Zum Beispiel die Verunsicherung, dass das Kind kein Gemüse isst. Dann fragt man nach und erfährt, dass es alles außer zwei, drei Dinge isst. Das ist völlig in der Norm! Oder wenn Eltern sich nicht sicher sind, wie oft das Kind am Tag essen soll. Ganze viele Eltern sind auch von Essensverweigerungsphasen lange total verunsichert. Und je verunsichert die Eltern, umso verunsichert die Kinder, wie die sich an der Struktur der Eltern orientieren.
Es gehen gerade Videos zu „Almond Moms“ auf Tiktok viral (siehe unten). Erleben Sie, dass Kinder die Diätansprüche der Eltern ausbaden?
Ja, aber nur bei Eltern, bei denen die eigene Ernährung und das Körperbild gestört oder schwierig sind. Dann ist es für sie problematisch zu akzeptieren, dass das Kind etwas molliger ist. Da sehe ich, dass immer wieder der Fokus darauf liegt, dass Kinder eine Diät machen sollen oder dass Sport mit einer gewissen Botschaft dahinter eingeplant ist.
Und wenn das Gewicht wirklich problematisch wäre?
Mir ist wichtig, dass man in der Kommunikation mit Kindern nicht von ab- und zunehmen spricht, sondern eher „Probieren wir das aus, schauen wir, ob es dir schmeckt“. Hinter allem anderen ist eine zweite Botschaft, die sich sofort festsetzt. Das bringt uns langfristig in eine Spirale rein.
Wie zeigt sich das später?
Ich habe viele erwachsene Patienten, die einen Magenbypass machen lassen und erzählen, dass sie als Kind stärker waren und von den Eltern immer der Diät-Druck gekommen ist. Das bringt natürlich nichts. Das Thema Essen ist dann aber von Anfang an gestört.
Wird auf Social Media denn zu viel Fokus auf Ernährung gelegt?
Ernährung wird immer mehr zur Möglichkeit, sich selbst zu definieren. Ich bin zwar Diätologin, aber Essen soll nicht mein Lebensinhalt sein. Essen bleibt nur Essen, auch wenn alle andere Vorlieben und Ideen haben.
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