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Leben Essen & Trinken
09/21/2022

Konsumentenschützer stellen hygienische Mängel bei abgepacktem Salat fest

Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat Salate nach Keimen untersucht - das Ergebnis fiel äußerst schlecht aus.

Die Ergebnisse schlugen den Testessern auf den Magen: Der Verein für Konsumenteninformation VKI untersuchte 14 Proben abgepacktes Blattgemüse und stellte fest, dass 8 von 14 Vogerlsalat-, Rucola- und Blattspinat-Produkten, die in Supermärkten, Diskontern und bei Großhändlern angeboten wurden, hygienische Mängel aufwiesen. Hauptverantwortlich dafür waren (teils sehr) hohe Konzentrationen an Hefen bzw. Schimmelpilzen. Damit schnitten ledig­lich 5 Produkte „gut“ ab, 3 „durchschnittlich“, 4 „weniger zufriedenstellend“ sowie 2 „nicht zufriedenstellend“.

Unappetitlicher Jungspinat

Zwei Produkte, der „Junge Blattspinat“ von Spar und der „Baby Spinat“ von Simply good von Billa, fielen komplett durch. Den Gutachtern stach am Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums bei der sensorischen Prüfung ein „grasiger“ und „gäriger“ Geruch in die Nase. Das Aussehen der Blätter beschrieben sie als „matschig und faulig mit dunklen Verfärbungen“. Auch bei der mikrobiologischen Untersuchung fielen diese Produkte besonders negativ auf – ebenso wie der „Bio-Rucola“ von Spar Natur Pur, der im Gesamtergebnis jedoch mit einem „weniger zufriedenstellend“ davonkam.

Begrenzte Haltbarkeit

„Allerdings waren zum Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums die Hefe- und Schimmelwerte bei der Mehrheit der getes­teten Produkte erhöht. Deswegen schnitt kein einziges Produkt im Prüfpunkt Mikrobiologie besser als ,durchschnittlich‘ ab“, betont VKI-Ernährungswissenschafterin Nina Eichberger. „Wir raten daher, Produkte zu meiden, die noch am selben Tag ablaufen. Geöffnete Packungen sollten noch am selben Tag aufgebraucht werden.“ Die Projektleiterin des Tests hat aber auch Positives zu berichten: „Listerien und Salmonellen waren in keinem einzigen Fall nachweisbar. Pestizide konnten, wenn überhaupt, nur in niedrigen Mengen nachgewiesen werden.“

Kühlkette einhalten, rasch konsumieren

Abschließender Tipp der Expertin: „Abgepackter Salat und Blattspinat sollten rasch, möglichst ohne sie zu zerdrücken, nachhause transportiert und wieder gekühlt werden. Zudem empfiehlt es sich, darauf zu achten, dass Verpackungen – sowohl im Geschäft als auch zu Hause – nicht direkt an den Wänden der Kühlgeräte anliegen. Dadurch können Gefrierschäden entstehen, die den Salat rasch verderben lassen.“

Die ausführlichen Testergebnisse gibt es ab 22.9.2022 in der Zeitschrift Konsument und auf www.konsument.at/salat22.  

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