© BENEDETTO TARANTINO

Genuss
12/10/2018

Pastamara: Eine neue Hotelbar, besonders für Wiener

Ess-Tour: Sizialianische Lebensart im Luxus-Hotel "The Ritz-Carlton" - und ein spezielles Aperitivo-Ritual.

von Ingrid Teufl

Italien geht ja bei den Österreichern immer. Das ist schon mal eine gute Basis für die Ausrichtung eines neuen Restaurants. Wenn dieses aber in der Lobby eines Luxushotels an der Ringstraße eingerichtet wird, braucht es ein bisschen mehr. Im setzt man  auf ein Konzept namens Bar con Cucina, das der sizilianische Zwei-Sterne-Koch Ciccio Sultano erarbeitet hat.

Für die Umsetzung steht sein früherer Sous-Chef, der mit zwei anderen Köchen aus ins Ritz wechselte. Klassische  Speisen, teils aus der sizilianischen Alltagsküche, können im  „Pastarama“ den ganzen Tag  unkompliziert genossen werden. Antipasti, Pizze, Prosciutto und Käse wählt man an der Theke  aus.

Typische Sultano-Gerichte

Die warme Küche (Suppen, Pasta, Fleisch) enthält  zwei von Sultanos typischen  Gerichten aus seinem „Duomo“.  Die „Pasta Taratata“ (16 €) besteht aushandgemachten, dickeren Spaghetti in herzhafter Bottarga-Sauce. Bottarga ist Thunfischrogen, gesalzen und getrocknet und das verleiht dem Gericht eine Würze, die die Spaghetti gut ausgleichen.  Wer lieber Fleisch isst, sollte „Maialino alla Chiaramontana“ (22 €) versuchen. Serviert werden  gefüllte Teile des  sizilianischen Nebrodi-Schweins. werden mit einer sämig-kräftigen Füllung serviert.

Aperitivo mit Campari-Servierwagen

Was den Besuch auf jeden Fall lohnt, ist der Aperitivo, der zwischen 17 und 19 Uhr richtiggehend zelebriert wird und in dieser Form in Wien nicht zu finden ist.

Im Mittelpunkt steht der Klassiker Negroni (Gin, Vermouth, Campari, um 14 €). Die Zutaten kommen mit einem eigens kreierten Campari-Wagen zum Gast und werden beim Tisch zubereitet.Gut inszeniert ist das Aperitivo Ritual (19 €). Man sucht sich ein Aroma aus, darauf wird der Negroni abgestimmt. Dazu gibt es kalte und warme Kleinigkeiten zu essen, ganz wie in Italien.

Info: Pastamara, The Ritz-Carlton Vienna, Schubertring 5 - 7, 1010 Wien, Tel. 01 / 311 88, geöffnet täglich von 8 Uhr bis 24 Uhr

 

eine Newsletter Anmeldung Platzhalter.

Wir würden hier gerne eine Newsletter Anmeldung zeigen. Leider haben Sie uns hierfür keine Zustimmung gegeben. Wenn Sie diesen anzeigen wollen, stimmen sie bitte Piano Software Inc. zu.