Salz & Pfeffer: Weinbar Merkur

Als die Supermarkt-Kette Merkur vor vier Jahren eine Edel-Filiale am Hohen Markt eröffnete, sorgte das in Feinschmeckerkreisen durchaus für Beachtung. Nicht zuletzt, weil Sohyi Kim – Inbegriff für asiatische Kreativküche – im obersten Stock des Supermarktes ein Restaurant betrieb. Vor einem Jahr zog sie sich schrittweise aus dem Supermarkt-Business zurück, vorige Woche eröffnete das Nachfolgeprojekt: eine Weinbar. Der gläserne Küchenkobel wurde demontiert, was mehr Platz für Tische zwischen den Weinregalen schuf. Bemerkenswert ist die Weinbar wegen des Personals: Herbert Schmid, langjähriger Käsesommelier im Steirereck und einer der besten Service-Kräfte des Landes; und Christian Kaufmann, von dessen „Kaufmann & Kaufmann“ in Villach man lange sagte, dass es das beste italienische Restaurant des Landes sei. Wobei es um Küche hier weniger geht, im Vordergrund stehen die 1200 Weine, 25 davon glasweise. Sensationell ist vor allem das Angebot, sich gegen einen Aufpreis von sieben Euro eine Flasche aus dem Regal im Blitzkühler temperieren und in schöne Gläser einschenken zu lassen. Günstiger kann man Wein nur zu Hause trinken. Als Unterlage gibt’s ein paar Kleinigkeiten, die aus dem Feinkost-Sortiment im Supermarkt stammen, etwa Räucherlachs mit Keta-Kaviar und Limetten (17 €), ein absolut tadelloses Beef tatar mit Wachtelspiegelei (12 €), Würfel vom rohen Thunfisch mit Wasabi-Marinade (17 € ) und natürlich Herbert Schmids Käseplatte in drei verschiedenen Größen (9/12/15 €).
Um die Käse aus dem Regal im optimalen Zustand servieren zu können, hat sich der Käse-Maestro schon eine eigene kleine Reifekammer zugelegt. So wird aus einem Supermarkt am Hohen Markt ein Naschmarkt ...

Weinbar Merkur Hoher Markt,
Wien 1, Hoher Markt 12,
Tel: 01/532 08 25,
Mo-Fr 11-22, Sa 11-18,
www.merkurhohermarkt.at

florian.holzer@kurier.at