Winter-Wunderland
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ZUTATEN für 1 Torte (ca. 12 Stück)
Für den Tortenboden 75 g sehr weiche Butter 75 g gesiebter Staubzucker Schale einer halben Zitrone 7 Dotter, 7 Eiweiß 100 g Zucker Salz 100 g glattes Mehl 145 g geriebene Haselnüsse Zimtpulver, Nelkenpulver
Für die Orangen-Buttercreme 250 g weiche Butter 200 g Vanillepudding (zubereitet nach Angabe des Herstellers) 50 g Zucker 100 g klein geschnittene weiße Schokolade Abrieb von zwei unbehandelten Orangen
200-250 g Schlagobers Ca. 1 EL Sahnesteif
200-300 g temperierte weiße Schokolade für die Bäumchen, bzw. Figuren Goldstaub und/oder Zuckerperlen
Aufwand: *** | Zubereitungszeit: 1 Stunde, plus Kühlzeiten |Preis: ** | Kalorien: ca. 480 kcal/Person
Backrohr auf 170°C vorheizen. Für den Tortenboden Mehl, Nüsse und Gewürze gut vermischen. Einen schaumigen Abtrieb aus Butter, Staubzucker, Zitrone und Dotter herstellen. Eiweiß mit Zucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen, unter die Buttermasse heben. Mehlmischung einarbeiten. In einen Tortenreifen füllen, etwa eine halbe Stunde backen. Vollständig auskühlen lassen, dann in drei Scheiben bzw. Böden schneiden. Für die Creme den Vanillepudding zubereiten und in den noch warmen Pudding den zusätzlichen Zucker, die Orangenschale und die weiße Schokolade einrühren. Mit Frischhaltefolie anliegend abdecken, auskühlen lassen. Vor Verwendung nochmals gut glatt rühren oder mixen. Die Butter aufschlagen und nach und nach die Schokoladen-Pudding-Masse einrühren. Die Nussböden damit füllen, einstreichen und kalt stellen. Die Tannenbäumchen entweder mittels selbstgedrehtem Stanitzel auf Backpapier spritzen, oder die Schokolade sehr dünn auf Dekorfolie aufstreichen und im wachsweichen Zustand Motive ausstechen, bzw. ausschneiden. Erstarren lassen, von der Folie lösen. Die Torte vor dem Servieren mit leicht gesüßtem und mit Sahnesteif aufgeschlagenem Obers einstreichen. Die Bäumchen und Figuren auf die Torte setzen, mit Goldstaub und Zuckerperlen bestreuen.
Einen Film über die Herstellung der Schokobäumchen finden Sie unter: https://goo.gl/WJPGs1
Aus dem Buch „Wild auf Schokolade“, Pichler Verlag, 24,90 €
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