Paprikahendl

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ZUTATEN für 6 Personen 1,5 kg Hühnerteile mit Haut und Knochen (am besten Oberkeulen) Butterschmalz zum Anbraten 2 Zwiebeln (ca. 250 g) 1 TL Paradeismark 1,5 l Hühnersuppe oder Wasser 20 g edelsüßes Paprikapulver 1 TL getrockneter Majoran Salz 150 g Sauerrahm 50 g Mehl

Aufwand: ** | Zubereitungszeit: 2 Stunden|Preis: ** | Kalorien: ca. 560 kcal/Person

Hühnerteile waschen und trockentupfen. In einem weiten Topf das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch auf der Hautseite goldbraun braten. Hühnerteile rausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln schälen, sehr fein schneiden und bei milder Hitze im Hühnerfett (das im Topf verblieben ist) rösten bis sie goldbraun und weich sind. Paradeismark beigeben und einige Minuten mitrösten. Paprikapulver einstreuen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Auf keinen Fall zu heiß werden lassen, sonst wird es bitter! Majoran unterrühren, sofort mit der Suppe aufgießen. Die Hühnerteile wieder in den Topf geben, die Flüssigkeit sollte sie knapp bedecken. Eventuell etwas Wasser nachgießen, salzen. Aufkochen lassen, Deckel drauf, bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren. Dann die Hühnerteile wieder aus der Sauce fischen und warm stellen. In einer Schüssel Sauerrahm, Mehl und etwas Wasser glatt rühren. Einen kleinen Schöpfer der heißen Sauce unterrühren, dann die Mischung unter ständigem Rühren in den Topf einfließen lassen, kräftig aufkochen. Sauce eventuell mixen, muss aber nicht sein. Huhn zurück in den Topf geben und noch ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eventuell mit einem Klecks Sauerrahm und mit frischen Majoranblättchen anrichten, dazu: Butternockerln. Aus dem Buch „Wiener Küche“, DK Verlag, 25,70 €

heidi.strobl@kurier.at Mehr Rezepte von Food-Bloggerin Susanne Zimmel finden Sie unter: www.ziiikocht.at