Heidi Strobls Rezept der Woche

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ZUTATEN für 4 Personen

1 kleiner Kürbis (ca. 900 g), geschält, entkernt, gewürfelt

5-6 EL Olivenöl

1 kleiner Bund frischer Thymian

1 Msp. getrocknete Chiliflocken

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Dose Kichererbsen (400 g abgetropft)

½ TL gemahlene, geröstete Kreuzkümmelsamen

Zitronensaft

1-2 EL gehackte Petersilie

1-2 EL Crème fraîche

8 große, flache Zuchtchampignons

4 EL geröstete Kürbiskerne

Meersalz, schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:

1 Knoblauchzehe

grobes Meersalz

3-4 EL Tahini (Sesampaste)

Zitronensaft

4-5 EL Naturjoghurt

1 EL frisch gehackte Minze

Aufwand: ** / Zubereitungszeit: 90 Minuten / Preis: * / Kalorien: ca. 430 kcal/Person

Backrohr auf 220°C vorheizen. Kürbiswürfel mit 3 EL Öl, 1 TL gehacktem Thymian, Chiliflocken und Knoblauch vermengen. Auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken, 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Folie entfernen, weitere 10 Minuten lang backen. Abkühlen lassen.Zusammen mit den Kichererbsen zu einem groben Püree mixen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken, Petersilie unterrühren. Ist das Püree sehr trocken, Creme fraîche oder Wasser hinzufügen.Inzwischen von den Pilzen die Stiele herausbrechen. Pilzhüte mit den Lamellen nach oben auf ein geöltes Backblech setzen. Salzen, pfeffern, mit ein paar Thymianblättchen bestreuen. Mit dem restlichen Öl und reichlich Zitronensaft beträufeln. Im Backrohr 15 Minuten backen. Herausnehmen, Temperatur auf 190°C reduzieren.Die Kürbisfülle gleichmäßig auf die Pilze verteilen. Mit den Kürbiskernen und ein paar Thymianzweigen bestreuen. Ein wenig von der Garflüssigkeit der Pilze drüberträufeln, für 10 Minuten zurück in den Ofen stellen. Für die Sauce Knoblauch mit dem Salz in einer Schüssel zerdrücken, dann nach und nach 3 EL Tahini (Sesampaste) und 1 EL Zitronensaft einarbeiten. Wenn die Sauce glatt ist, Joghurt und Minze unterrühren.

Aus dem Buch „Erntefrisch“, Thorbecke Verlag, 23,70 €

Mehr Kürbis-Rezepte finden Sie unter: www.heidi-strobl.at