Gut & Günstig

Forellen auftauen lassen, dann waschen, trockentupfen, salzen, mit Mehl bestäuben. Je 2 EL Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fische einlegen, beidseitig sanft braten, bis die Haut knusprig ist. Knoblauch schälen, leicht anquetschen, mitbraten, wenn er beginnt braun zu werden, in die Bauchhöhlen der Fische stecken. Salat waschen, zerzupfen. Radieschen putzen, in Stifte schneiden. Je 2-3 EL Essig und Öl mit einer Prise Salz und Zucker cremig rühren, Salat damit marinieren. Fische aus der Pfanne heben, Weißbrotscheiben einlegen, im übrigen Fett knusprig braten.