Martina Hohenlohe: Paradeiser-Kokossuppe mit Ingwer

Eine Schüssel Kürbissuppe, garniert mit Kräutern und Chili, steht auf einem Tisch.

Der Wiener Ochsenherzgärtner Markus Pannagl zeigt Martina Hohenlohe in Simmering nicht nur sein beeindruckendes Glashaus, sondern kocht mit ihr auch eine Tomaten-Ingwer-Suppe, die im Sommer vor allem kalt eine große Freude macht.

15.09.21, 14:53

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Zwei Personen schneiden Tomaten in einem Gewächshaus.

Schalotten schälen, fein würfelig schneiden. Chilischote waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden.

Ein Mann mit einer grünen Schürze schneidet Schalotten auf einem Holzbrett.

Ingwer in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken, die holzigen Schichten entfernen, das Weiche in feine Ringe schneiden. Fleisch- und Ochsenherzparadeiser waschen, Strunk entfernen, in Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden.

Eine Person schneidet Ingwer auf einem Holzbrett mit gehackten Zwiebeln und Tomaten.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Ingwer, Chili, Knoblauch und Zitronengras darin 3-4 Minuten anbraten. Kurkuma und Zucker zugeben, kurz mitrösten, dann die Ochsenherz- und Fleischparadeiser untermischen. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten.

Mit dem Hühnerfond und der Kokosmilch ablöschen. 30 Minuten köcheln lassen, dann entweder in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.

Eine Person passiert mit einem Löffel eine orangefarbene Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf.

Kirschparadeiser halbieren, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Beides zur Suppe geben, erhitzen und 3 Minuten köcheln lassen.