Gartenfrisch aus dem Kochsalon: Pasta Arrabiata mit Spitzpaprika und Oliven

Das Rezept: Pasta Arrabiata mit Spitzpaprika und Oliven

Beginnen Sie damit, den Knoblauch zu schälen und fein zu würfeln. Waschen Sie die Spitzpaprikaschoten, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen, sodass diese ca. fünf Millimeter breit sind - ungefähr so lang wie die Nudeln. Waschen Sie auch die Chilischoten, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.

Kochen Sie die Recheis Zöpfe in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie bissfest sind. Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldgelb.

Als nächstes seihen Sie die Oliven und Paradeiser ab und hacken Sie letztere grob. Dann sind die Basilukumblätter an der Reihe: Verlesen, waschen und trockenschleudern.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur und dünsten Sie den Knoblauch darin glasig an. Geben Sie die Spitzpaprika und die Chili hinzu, schwenken Sie alles gut durch und braten Sie alles gemeinsam für weitere vier bis fünf Minuten. Mischen Sie nun die Paradeiser und die Oliven darunter und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.

Seihen Sie die Nudeln ab, aber behalten Sie ein paar Esslöffel vom Kochwasser. Mischen Sie die Nudeln unter die Sauce und rühren Sie sie gut mit dem Kochwasser um. Kosten Sie und würzen Sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach.

Zum Abschluss mischen Sie die Basilikumblätter im Ganzen unter. Richten Sie die Pasta auf Tellern an und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan und den gerösteten Pinienkernen.

Woher kommt der Paprika? Paprikabauer Michael Unger von Seewinkler Sonnengemüse

Michael Unger aus dem burgenländischen Seewinkel ist ein leidenschaftlicher Experte für Paprika. Mit seinem Fachwissen und seiner Hingabe als Spitzpaprika- und Pfefferoni-Bauer sorgt er für einen unverzichtbaren Beitrag zu exquisitem Geschmack. Als "Dr. Pepper" bekannt widmet er sich der handwerklichen Pflege der Pflanzen, da er weiß, dass sich Fehler oft erst nach mehreren Wochen bemerkbar machen. Die sonnenreiche Region Seewinkel mit durchschnittlich 300 Sonnentagen im Jahr bietet das ideale Klima für das optimale Wachstum der Paprikasorten. Mit Wärme, Pflege und einem fundierten Know-how schafft Michael Unger die besten Voraussetzungen für den aromatischen Genuss von Spitzpaprika und Pfefferoni.