KARTOFFELCURRY mit Erbsen

Zutaten

1 EL Senfkörner
1/2 Zwiebel
1 TL indische Gewürzmischung (z.B. „NOMU indian“ von Wein&Co)
3 mittelgroße Kartoffel
100 ml Kokosmilch
50 g Erbsenschoten
3 EL Erbsen (tk)
1-2 EL Pinienkerne
1 EL Öl

MAN BRAUCHT: 2 Pfannen,
15 Minuten. Ca. 540 kcal

Erdäpfel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Senfkörner in Öl erhitzen bis sie sprigen. Zwiebel kurz mitrösten, dann die Kartoffeln dazu, 3 Minuten rösten. Gewürzmischung unterrühren, mit 100 ml Wasser aufgießen, Kokosmilch dazu, zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen. Erbsen dazu, offen weiterköcheln bis die Sauce eindickt. Inzwischen Erbsenschoten längs in Streifen schneiden, zum Schluss unterrühren (sollen warm werden, aber knackig bleiben). Pinienkerne ohne Fett rösten, salzen, drüberstreuen.

aus: FREIZEIT-Kurier vom 13.12.
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Ein weiteres Rezept aus Heidi Strobls Single-Serie finden Sie unter folgendem Link: