Lichtenwörth statt Favoriten: Ankerbrots G'staubter Wecken "Made in NÖ"
Von Patrick Wammerl
133 Jahre lang war der überdimensionale Anker in Wien-Favoriten Symbol für das resche Frühstückssemmerl, das mürbe Kipferl und vor allem für Brot – vom berühmten G’staubten Wecken bis zum Vollkorn-Kraftlackl.
Nun wird in der Geschichte des größten Bäckereifilialisten des Landes ein neues Kapitel aufgeschlagen. Ankerbrot hat seine Produktion und den Stammsitz nach langer Überlegung von der Bundeshauptstadt ins niederösterreichische Lichtenwörth bei Wiener Neustadt verlegt, wo Mittwochabend ein großer Festakt zur offiziellen Eröffnung der Großbäckerei gefeiert wurde.
50 Prozent weniger Energie
65 Millionen Euro sind in den neuen Standort geflossen, 30 Millionen davon in energieeffiziente Öfen und neueste Anlagentechnik. Das ermöglicht, dass für das Backen des Anker-Brotes im neuen Werk um 50 Prozent weniger Energie verbraucht wird, weiß Geschäftsführer Walter Karger.
100 Anker-Filialen, Supermärkte und Gastronomie
Der neue Betriebsmodus ermöglicht es, dass 38.000 Tonnen Kipferl, Handsemmerl, Brote etc. pro Jahr das Werk in Lichtenwörth verlassen – hergestellt für über 100 Anker-Filialen, Supermärkte sowie Gastronomie und Hotels. Der "hybride Betrieb" kombiniert die gewerbliche und industrielle Fertigung sowohl bei Brot und Gebäck, als auch bei Mehlspeisen.
Beim Backprozess der handwerklichen Linie wird in Wagenöfen (ähnlich wie in Supermärkten) gebacken, für die großen industriellen Herstellungsmengen wurde ein 86 Tonnen schwerer Etagenofen in einem Stück angeliefert.
Die Ankerbrot-Bäckerei in Wien-Favoriten hat Stadtgeschichte geschrieben. Es war im Jahr 1891, als damals noch 25 Mitarbeiter am Laaer Berg pro Tag etwa 2.000 Laib Brot backten – geprägt mit dem mittlerweile berühmten Anker. Was im vorigen Jahrhundert ein idealer Standort war, entspricht 133 Jahre später nicht mehr den Anforderungen an einen modernen Produktionsstandort. Das Areal ist mittlerweile fast komplett von Wohnhäusern umgeben, die Gebäude sind zum Teil denkmalgeschützt.
Dies veranlasste Ankerbrot dazu, vor einigen Jahren nach einem neuen Standort zu suchen. In Lichtenwörth bei Wiener Neustadt befand sich bereits die 100-prozentige Anker-Tochter Linauer & Wagner, dieser Standort wurde nun ausgebaut. Am Gelände in der Absberggasse in Favoriten wird hingegen in den nächsten Jahren der „Zukunftsanker“ entstehen. Auf einer 4,2 Hektar großen Fläche soll ein Klimacampus für Unternehmen und Berufsgruppen wachsen, die sich vorrangig mit den Themen Klimaschutz, Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft befassen. Am Gelände werden Büros, Labore und Gewerbeflächen vermietet.
Der „Zukunftsanker“ soll das bereits vorhandene Grätzel in der Absberggasse bereichern, mit dem Klimacampus als Leitprojekt, sagt Immobilienentwickler Peter Ulm. Vergangenen Februar fand am Areal die symbolische Schlüsselübergabe statt.
Übersiedelt ist bereits die Ankerbrot-Verwaltung in die Haidingergasse in Wien-Landstraße. Das Besondere am neuen Standort an der Erdberger Lände: Auf der Hälfte der Fläche befindet sich ein neues Ausbildungszentrum für die Anker-Filialmitarbeiter mit Trainingsfiliale, Kassaschulungsraum und Räumen für die Barista-Ausbildung.
Region als Gewinner
Man habe sich die Übersiedelung nach über 130 Jahren nach Niederösterreich nicht leicht gemacht, "aber zukunftsorientiert geplant und Innovation und Tradition kombiniert“, erklärt Karger.
Dass NÖ bei der Standortwahl das Rennen gemacht hat, freut besonders Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner und den Lichtenwörther Bürgermeister Manuel Zusag (beide ÖVP). Es sei nicht nur für den Wirtschaftsstandort, sondern besonders für die Region ein "großer Gewinn“ – besonders durch 150 neue Arbeitsplätze.
"Die Krisen der letzten Jahre haben gezeigt, wie wichtig es ist, produzierende Betriebe im eigenen Land zu haben, vor allem in Schlüsselbranchen wie der Lebensmittelindustrie“, sagt Mikl-Leitner.
20.000 Tonnen Mehl aus dem Ort
Synergieeffekte gäbe es auch genug. Die Lichtenwörther Herzig-Mühle ist als Traditionsbetrieb bereits der wichtigste Lieferant für mindestens 20.000 Tonnen österreichisches Mehl, das pro Jahr bei Ankerbrot benötigt wird. "Mit der Entscheidung, Mehl aus Lichtenwörth zu verwenden, werden nicht nur unsere örtlichen Landwirte unterstützt, sondern es wird auch die Wichtigkeit von regionalen Partnerschaften und nachhaltiger Produktion betont“, sagt Zusag.
Für eine mögliche Erweiterung der Großbäckerei wurden im Zuge des Neubaus weitere 30.000 Quadratmeter Grundstücksfläche angekauft, heißt es bei Anker.