Warum Sie Roten Rüben-Saft trinken müssen

Popeye hatte doch recht: Spinat macht stark – aber nicht wegen des Eisens, sondern wegen der Nitrate. Eine Studie der Washington University School hat das jetzt für Rote-Rüben-Saft – ebenfalls reich an Nitraten – belegt: Der Konsum von Rote-Rüben-Saft hat bei einer kleinen Gruppe an Studienteilnehmern die Muskelkraft erhöht.

Dies könnte man ganz gezielt für Patienten mit Herzschwäche nutzen, so die Autoren: Sie tun sich oft sehr schwer, den Alltag zu bewältigen – eine weitere Studie soll zeigen, ob regelmäßiger Saftkonsum ihnen helfen könnte.

Alltägliche Bewegungen wie Stiegen steigen oder Hinsetzen erfordern von Herz-Patienten eine große Kraftanstrengung. "Es ist nur eine kleine Studie, aber wir sehen bereits zwei Stunden nach dem Trinken von Rüben-Saft signifikante Veränderungen in der Muskelkraft", gibt sich Linda R. Peterson hoffnungsfroh. Eine ähnliche Studie unter Spitzensportlern kam zu den gleichen Ergebnissen.

Fit durch flüssiges Gemüse