Käseland Österreich: Alles Käse!

Was wir nicht selbst verputzen, exportieren wir. Sogar bis in die käseverrückten USA! Und genau da hat auch der „national Cheese Day“ seinen Ursprung. Weil wir ohnehin viel zu selten das kulinarische österreichische Erbe feiern, übernehmen wir doch einfach den 4. Juni als „Tag des Käses“ zum Anlass und widmen uns den zahlreichen Ausflugszielen, die uns das Milchprodukt auf köstliche Weise näher bringen. Das sind die Tipps aus der Redaktion für besondere Käse-Erlebnisse in Österreich:

Erlebnis Sennerei Zillertal, Tirol

Wer schon immer ganz genau wissen wollte, wie Käse- und Joghurtköstlichkeiten entstehen, ist in der Erlebnis Sennerei im Zillertal richtig. Am Schau-Bauernhof begibt man sich sozusagen direkt an die „Quelle“, während in der Schau-Sennerei gezeigt wird, wie das Naturprodukt „veredelt“ wird. Durch beides führt ein spannender Audioguide, der neben Fremdsprachen auch eine kindgerechte Version bereit hält. An einzelnen Stationen können Besuchende die cremigen Joghurts direkt verkosten, für Käseköstlichkeiten gibt’s einen Käsomat. Der spuckt Heumilchkäse von Schaf, Ziege und Kuh aus. Immer noch hungrig? Dann gibt’s mit der „Sennereiküche“ ein Restaurant, das sich auf Geschmackvolles mit Milch und Käse spezialisiert hat. Im Ab-Hof-Shop kann man sich schließlich mit einer ordentlichen Portion „Zillertal für daheim“ eindecken.

Internationale Almkäseolympiade, Tirol

Zwar heißt der Zeitraum zwischen olympischen Spiele „Olympiade“ und nicht das Event an sich, aber weil es um Käse geht, drücken wir gern ein Auge zu. Bereits zum 30. Mal erwartet man im kleinen Tiroler Galtür nämlich am 28. September 2024 zahlreiche Käse-Fans. Mehr als 100 Sennerinnen und Senner aus Österreich, Deutschland, Italien, Liechtenstein und der Schweiz stellen ihre Produkte in fünf verschiedenen Kategorien vor. Eine ausgewählte Fachjury kürt unter den Einreichungen den besten Käse der Alpen. Als Preis winkt die begehrte „goldene Sennerharfe“. Eine Kinderjury vergibt außerdem den „Dreikäsehoch“ an ihren Lieblingskäse. Zwischen 11 und 18 Uhr können Besuchende die Einreichungen ebenfalls verkosten und sich natürlich auch ihr „Stück vom Glück“ mit nach Hause nehmen. Für ein Rahmenprogramm ist ebenfalls gesorgt.

KäseStrasse Bregenzerwald, Vorarlberg

Die KäseStrasse Bregenzerwald ist eine besondere Straße im „Ländle“. Denn dabei handelt es sich um einen Zusammenschluss von lokalen Produzenten. Ihre Spezialität: vorwiegend Käse. Aber nicht nur. Gemeinsam möchte man die Genussregion Bregenzerwald noch besser vermarkten. Besuchende, die selbst auf der KäseStrasse Bregenzerwald unterwegs sein möchten, starten in Bregenz und folgen der Bregenzerwaldstraße L 200. Viele Mitglieder der Vereinigung, darunter Sennereien, Käsemacher, Ab-Hof-Märkte und Wirte mit Schwerpunkt Käse liegen entlang der ca. 75 km langen Strecke zwischen vorderem und hinteren Bregenzerwald. Besonders lohnenswerte Stopps sind zum Beispiel auch das Alpensennereimuseum oder der Käsekeller in Lingenau.

Infos: Kaesestrasse.at

Käsemacherwelt Heidenreichstein, Niederösterreich

Wer besondere Käse-Erlebnisse sucht, sollte unbedingt auch im nordwestlichen Waldviertel vorbei schauen. Den hier kann man den Käsemachern in der Käsemacherwelt über die Schulter schauen. Das Mitglied der Top-Ausflugsziele Niederösterreichs bietet neben einer Schaumanufaktur auch ein Restaurant und einen Shop. Selbstverständlich kann man bei den Pionieren der Gemüse-Frischkäse-Antipasti auch an zahlreichen Stationen selbst ein bisschen „Qualitätskontrolle“ vornehmen, will heißen: verkosten. Zur Besichtigung gehört auch ein Besuch des Käse-Kinos. Auch für Kinder ist die rund einstündige Führung ein Erlebnis, donnerstags und freitags gibt’s in den Sommerferien zusätzlich spezielle Kinderführungen.

Fromagerie zu Riegersburg, Steiermark

Eines stellt „The Cheese Artist“ auf der Riegersburg gleich vorab klar: hier geht’s nicht um Käse. Also nicht nur. Denn hier geht’s um Käsekunst! Traditionelles Handwerk trifft auf inspirierende Ideen und so entstehen mit Blick auf die Riegersburg, das Wahrzeichen des steirischen Vulkanlandes, ungewöhnliche Köstlichkeiten. Man denke zum Beispiel an Schafkäse mit kandierter Mango und Rose, Vulkanland Cheddar, Ziege mit Uhudlerbeeren oder den seidig-milden Zotter Cremissimo. Chef-Käsekünstler ist der Salzburger Bernhard Gruber. Der ausgebildete Käsesommelier fertigt ausschließlich Unikate. Auch Führungen und Verkostungen bietet die Fromagerie an.

Sennschule Ingo Metzler, Vorarlberg

Egal, ob würziger Bergkäse, Emmentaler, Montafoner „Sura Kees“ oder milder Alpkäse: Dass Vorarlberg ein Land der Käse-Fans ist, ist bekannt. In der Sennschule von Ingo Metzler können Interessierte selbst die Ärmel hochkrempeln und aus ausgewählten Zutaten ihren eigenen Frischkäse herstellen. Das Rezept stammt von Oma Metzler, selbstverständlich gibt es auch kulinarische Stärkung zwischendurch. Natürlich in Form von Käse! Die Sennschule Ingo Metzler bringt Gruppen ab 8 Personen alles Wissenswerte rund um Käseherstellung bei. Im Anschluss an den etwa vierstündigen „Schultag“ kann man den eigenen Käse natürlich mit nach Hause nehmen.

Dem Käse auf der Spur, Oberösterreich

In Schlierbach können Interessierte alles Rund um die Käseerzeugung lernen, während sie gleichzeitig etwas für die eigene Fitness tun und sich draußen an der frischen Luft aufhalten. Denn der rund 7 Kilometer lange Erlebnisweg führt unter anderem in die 1. Österreichische Schaukäserei im Stift Schlierbach, außerdem gibt es einen „Mahlzeit“-Spielplatz für Kinder, zudem tolle Ausblicke aufs Mühlviertel und mit der Landmetzgerei Schröcker auch ein Gasthaus, das Köstlichkeiten offeriert. Überhaupt gilt Stift Schlierbach als ein Mekka für Käseliebhaber. Schließlich ist hier die älteste Schaukäserei des Landes beheimatet. Schon seit 1924 erzeugt man hier feinste Käsespezialitäten. Anlässlich des 100-jährigen Bestehens gibt’s ein Geburtstagsfest am 15. Juni 2024!

Wir wünschen allen KäseliebhaberInnen einen schönen „Tag des Käses“ am 04. Juni!