Hinter den Kulissen der WieNeuBräu: Ein Einblick in die Brauerei

In Wiener Neudorf befand sich bis 1938 die Austria-Brauerei, eine der größten Brauereien Niederösterreichs. Helmut Dobritzhofer, stets fasziniert von Bier und seiner Herstellung, setzte die Braukultur des Ortes in kleinerem Maßstab fort. Die WieNeuBräu-Microbrauerei, von Helmut Dobritzhofer im Jahr 2015 gegründet, liegt im alten Ortskern von Wiener Neudorf und ist die einzige gewerbliche Brauerei im Bezirk Mödling.

Die Brauerei produziert manuell in einem 500-Liter-Sudhaus, und das Jungbier wird in gekühlten Gärtanks vergoren und gelagert. Bei WieNeuBräu werden bodenständige und Spezialbiere ohne Zusatzstoffe gebraut und hauptsächlich im Braustüberl vor Ort vermarktet. Die Biere werden handwerklich (Craftbier) und naturbelassen hergestellt, anschließend unfiltriert abgefüllt.

Es werden bei WieNeuBräu zwei Standardbiere gebraut, die stets am Zapfhahn und in Flaschen verfügbar sind. Das Haus- und Hofbier, ein süffiges Bier im Stil zwischen Pils und Märzen, sowie das Black Duck, ein dunkles obergäriges Bier mit markanten Röst- und Hopfenaromen, jedoch nicht süß. Zudem werden abwechselnd verschiedene Spezialbiere angeboten:

• Festbock: Untergäriges Starkbier, süffig, doch ausgewogen gehopft.

• Wiener Neudorfer Landbier: Märzen, untergärig.

• Stadlpils: Klassisches Pils.

• White Rabbit: Weizenbier „unbayrisch“, kaum Bananennoten, deutlich gehopft, nicht süss.

• 4Jahreszeiten: Obergärig, erfrischendes Sommerbier.

• Rogg’n Roll: Obergäriges Bier mit Roggenanteil, fruchtig und angenehm herb.

• Hopfenstrudl: Ein Session IPA.

Aus biologischen Zutaten: 

• Groda Michl: Pils aus einer Malz- und Hopfensorte.

• Gartenbier: Aus Biomalz und Naturdoldenhopfen aus dem eigenen Garten, fruchtig und mild.

Die Brauerei orientiert sich nicht an konventionellen Bierstilen, sondern am persönlichen Geschmack von Helmut Dobritzhofer und den Vorlieben der Kunden.

Fass- und Flaschenbiere sind für die Schank, Privatfeste und den AB HOF Verkauf erhältlich. Darüber hinaus bietet die Brauerei auch Brauereiführungen an, bei denen grundlegendes Wissen zur Bierherstellung vermittelt wird und die notwendigen Gerätschaften in der Brauerei erklärt werden. Zum Abschluss der Führung gehört auch eine Verkostung der verschiedenen Biere, des selbst hergestellten Apple-Ciders und kleine Snacks.

Die frischen steirischen Tafeläpfel für den Cider werden bei WieNeuBräu gepresst, vermostet und mittels Biertechnik mit natürlicher Kohlensäure versetzt.

Das Braustüberl von WieNeuBräu, wo die Biere genossen werden können, befindet sich in einem Teil ihres etwa 200 Jahre alten Hauses, an der Straßenseite zum Altort, gegenüber des Marienparks. Bei der Renovierung wurde darauf geachtet, den Charme des alten Hauses zu bewahren. Die Kombination aus dem alten Bestand und dem frischen Holzverbau strahlt eine Atmosphäre von Wärme und Gemütlichkeit aus. Dieses kleine, aber feine Stüberl bietet neben den Bierspezialitäten auch kleine kulinarische Schmankerln sowie Weine regionaler Winzer an.

Die "kleine Küche" bei WieNeuBräu versorgt hungrige Gäste mit belegten Broten, Würstchen, Toasts und überbackenen Broten. Es gibt auch den Bierspitz, der mit dem Bier vom örtlichen Bäcker gebacken wird. Bei schönem Wetter wird der kleine Gastgarten mit Blick auf den Park gerne angenommen. Die Brauerei nimmt außerdem an Outdoor-Veranstaltungen teil, darunter die Wiener Neudorfer Woche, das Wiener Bierfest am Hof und das Traiskirchner Bierfest.

WieNeuBräu Microbrauerei und Braustüberl:
2351 Wiener Neudorf, Parkstrasse 35
Kontakt Brauerei: braumut@dobritzhofer.at , +43 664 4757699
Kontakt Braustüberl Tischreservierung: office@wieneubraeu.at oder +43 61733835