Rahmschmarrn mit Rhabarber

Zutaten:

1 Ei (groß)
2 gehäufte EL (ca. 50 g) Sauerrahm
1 gehäufter EL (ca. 20 g) glattes Mehl
Vanillezucker
1 EL Butter
1-2 Stangen Rhabarber
Zucker
Salz

MAN BRAUCHT: Topf, Schneebesen, Pfanne, 12 Min., Ca. 410 kcal


¼ l Wasser mit 2 EL Zucker zustellen. Die Schale des Rhabarbers abziehen. Rhabarber in fingerdicke Stücke schneiden, ins Wasser geben, aufkochen lassen, vom Feuer nehmen, zugedeckt ziehen lassen. Das Ei trennen. Das Weiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Dotter, Sauerrahm und eine Prise Vanillezucker sachte unterrühren, das Mehl vorsichtig unterheben. Butter in einer kleinen, beschichteten Pfanne zerlassen, Masse einfließen lassen, zugedeckt bei milder Hitze ca. 4 Minuten goldbraun backen. Umdrehen, mit 1 EL Zucker bestreuen, weitere 2 Minuten zugedeckt fertiggaren. Zerreißen, offen knusprig braun karamellisieren.

Aus: FREIZEIT-Kurier vom 26. 06. 2010
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