Lammkoteletts mit Kirschparadeisern

Zutaten:

3-4 Lammkotelettes
7-8 Kirschparadeiser
eine Handvoll zarter Spinatblätter
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Weißwein

MAN BRAUCHT: 1 Pfanne, 10 Minuten, Ca. 520 kcal

Lammkoteletts mit der Hand leicht flachdrücken, salzen, pfeffern, in heißem Olivenöl beidseitig 3-4 Minuten braten. Rosmarin mitbraten. Koteletts rausnehmen, in Alufolie wickeln, warm stellen. Paradeiser halbieren. Im Bratenrückstand je 1 EL Öl und Butter erhitzen, Paradeiser darin 3 Minuten braten, mit einem Schuss Weißwein aufgießen. Zucker, Salz, Pfeffer und den Saft, der sich zwischenzeitlich aus den Koteletts gebildet hat, hinzufügen, gut durchrühren. Spinatblätter waschen, trocknen und auf einem Teller verteilen. Die heißen Koteletts drauflegen, die Paradeiser mit der Sauce darauf verteilen.

Aus: FREIZEIT-Kurier vom 03.04.2010
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